Woman and chocolate - © Milo Profi
Mini bombons fets a mà, combinacions de sabor gastronòmiques i una celebració professional de la xocolata: un homenatge a les nostres Mestres xocolateres.

Les dones i la xocolata

Woman and chocolate - © J. Almblad

Quan provis per primera vegada la xocolata belga  d’alta qualitat la teva vida haurà canviat definitivament. Deixa que es desfaci a la llengua i gaudeix de l’efecte: el nucli del teu centre de plaer serà tocat per una fletxa complexa i dolçament sensual que seguirà ressonant varis minuts més. Fa poc es va descobrir que és més que una metàfora: doncs ha quedat científicament demostrat mitjans escanejos que il·luminen àrees del cervell. Sembla ser que les dones són més sensibles a l’efecte embriagador de la xocolata. La xocolata no solament té un deliciós sabor, també conté magnesi i estimula substàncies que milloren notablement l’estat d’ànim. No és gens sorprenent, doncs, que cada vegada hi hagi més mestres xocolateres a Bèlgica.

La crida de la xocolata

Woman and chocolate - © Joost Arijs Chocolate

La mestra xocolatera de Gant Hilde Devolder n’és un excel·lent exemple. Fa uns anys va abandonar la seva feina d’oficina i va fer cas a la crida de la xocolata. El seu eslògan? M’encanta la xocolata, m’encanta l’art, m’encanta la bellesa. Gràcies al seu extraordinari talent, sap instintivament com meravellar al client més crític amb les seves exquisides xocolates de sabors refinats. Al seu petit taller de Gant elabora els seus deliciosos bombons exclusivament a base de les millors xocolates utilitzant sempre ingredients biològics pel farcit. De fet, l’Hilde s’ha especialitzat en mini bombons fets a mà tres vegades més petits que un bombó normal. O sigui: d’aquesta manera pots provar i gaudir tres vegades més!

Creacions premiades

Woman and chocolate - De Zwarte Vos

Una altra estrella de l’escena xocolatera flamenca és la Julie Vanborm. Aquesta cuinera de formació es va anar centrant cada vegada més en les postres acabant com a xocolatera i co-gerent del De Zwarte Vos, el negoci de l’Ambaixador Belga de la Xocolata Bart Van Cauwenberghe. Ha participat en nombrosos concursos internacionals i al 2015 va guanyar el premi al millor bombó belga als Premis de la Xocolateria a Bruges. El va guanyar amb el bombó “espina”, una joia gastronòmica a base d’arç groc, romaní, nou de coco, galeta Speculoos, cafè, nous de Brasil i canyella.

Vols provar-ho tu també?

Woman and chocolate - © Tony Leduc

Si vols descobrir l’art de l’elaboració de la xocolata  pots visitar la Mieke Cassiers que dirigeix el taller Chocola-Tuti a Lovaina. Aquesta apassionada xocolatista va dedicar varis anys a l’estudi de l’elaboració de la xocolata a Anvers i ha realitzat pràctiques a Bèlgica i a l’estranger. Va començar a treballar al sector d’esdeveniments, però aviat va tornar al seu primer amor: la xocolata. La Mieke va resultar sent una mestra nata i a l’actualitat és la persona ideal per qualsevol que desitgi submergir-se en el magnífic món de la xocolata belga.

Informació pràctiva

Back to top