Què estàs buscant?

Has escoltat alguna vegada parlar del waterzooi, les carbonades o la tomàquet-crevettes?A banda de la cervesa, el musclos i les patates fregides, encara queden moltes delícies per descobrir. I en elles s’inclou un element més que conegut – i benvolgut- tan arrelat a la identitat belga, que s’ha convertit en un dels clàssics “souvenirs”. Però no per això la qualitat ha decaigut, sinò tot el contrari. Resumim la història de la xocolata.

Coneixes la gastronomia belga?

  • Al s.VI els maies elaboraven una beguda tonificant amb els grans del cacau, el xocoalt.
  • Desprès de la caiguda de l’imperi maial els asteques utilitzaven les llavors del cacau com unitat monetària, estesa a tota Amèrica Central.
  • Moctezuma va presentar una beguda amarga, la xocolata, a Hernán Cortés, qui desprès els va portar a Espanya, on es va incorporar el sucre i posteriorment vainilla a la recepta precolombiana.
  • 1606: la xocolata entra a Flandes amb la Cort espanyola
  • 1671: neix el praliné gràcies a la fortuïta negligència del cuiner del Duc de Plessis-Preslin, que va vessar sucre fos sobre atmelles mòltes.
  • 1926: a Bèlgica sorgeix la idea de cobrir el praliné amb xocolata.

Quins factors permeten que Bèlgica sigui el país de la xocolata per excelència?

  • Encara que es pogués pensar el contrari, no van ser les colònies africanes qui van influir en la tradició xocolatera, encara que sí van contribuir al desenvolupament d'aquesta indústria.
  • Bèlgica destaca per la seva varietat i creativitat en l'elaboració de la xocolata.
  • L'indiscutible «praline», cridat bombó a Espanya, petita càpsula de xocolata farcida de praliné, cremes de fruites, licor o massapà.
  • La utilització de matèries de primeríssima qualitat.
  • La relació qualitat/preu.
  • L'extensió del producte per totes les ciutats. Les ben cuidats aparadors de les botigues de xocolata formen ja part del panorama de les ciutats flamenques. La presentació dels «ballotins» o caixes de xocolates amb els seus bells llaços s'han convertit en el tradicional record de Flandes, ja que en ells es reflecteixen la seva elaborada gastronomia, la passió pel detall i la dolçor de l'ambient que es respira als carrers. Una original idea per a visitar Flandes és deixar-se dur per la xocolata. A Brussel•les vam descobrir l’arxiconeguda Godiva, que experimenta contínuament amb noves teixidures i composicions, així com petits tallers artesans: Planète Chocolat, amb demostracions diàries, i la selecta Wittamer. En Anvers vam trobar Burie o Del Rei,
    a Bruges, Suckerbuyck, a Lovaina, Raets Putsys, o a Gant, Van Hecke. Molts d'aquests tallers poden ser visitats, i els amos de les xocolateríes no tindran objecció a explicar l'apassionant periple de la xocolata fins a la seva arribada a Bèlgica. Els comerços esmentats són només un exemple: els carrers alberguen molts més.

Brussel·les

Planète Chocolat

Lombardstraat 24
1000 Brussel·les
www.planetechocolat.be


Wittamer

Grote Zavel 6
1000 Brussel·les
www.wittamer.com


Chocolateria Mary

Koningstraat 74
1000 Brussel·les
www.mary.be 

Anvers

Burie

Korte Gasthuisstraat, 3
2000 Anvers
www.burie-chocoladepralines-antwerpen.be


Del Rey

Appelmansstraat 5
2000 Anvers
www.delrey.be


Café de chocolate de Gunther Watté

Steenhouwersvest 30
2000 Anvers
www.watte.be 

Bruges

Suckerbuyck

Katelijnestraat 5
8000 Bruges
www.suckerbuyck.be
Back to top