Waffles, Gofres, Gastronomia Flandes Bèlgica ©www.milo-profi.be
Les gofres belgues, o gofres de Brussel•les estan preparades amb una massa amb llevat. Normalment, però no sempre, són més lleugeres, més gruixudes, més cruixents i tenen forats més grans que altres varietats de gofre. Són fàcils de diferenciar de les gofres de Lieja per la seva forma rectangular. Els venedors ambulants de Bèlgica venen la majoria de gofres servides calentes i amb sucre glacé encara que a les zones turístiques també se serveixen amb nata muntada, fruita en almívar o encenalls de xocolata (una pràctica considerada “no autèntica” per alguns experts locals).
A Amèrica, se serveixen de la mateixa forma en la qual se serveix el gofre americà. Malgrat el seu nom, les “gofres de Brussel•les” es van inventar a Gant al 1839. Van ser introduïdes a Amèrica pel restaurador Maurice Vermersch, qui va vendre les seves gofres de Brussel•les sota el nom “Bel-Gem Waffles” a la Fira Mundial de Nova York de 1964. Espargir els gofres amb sucre glacé o posar-hi nata al damunt.

Gofres de Brussel•les

Waffles, Gofres, Gastronomia Flandes Bèlgica ©www.milo-profi.be

Receptes

Ingredients

  • 500 gr. de farina 
  • 25 gr. de llevat 
  • 200 gr. de margarina o mantega fosa 
  • 1/2 l. de llet 
  • 1/2 l. d’aigua 
  • 4 ous 
  • 1 sobre de sucre de vainilla 
  • 5 gr. de sal

Preparació

  • Dissoldre el llevat en 1/4 l. d’aigua tèbia. 
  • Batre la clara d’ou fins al punt de neu. 
  • Passar la farina per un colador en un bol i fer un petit forat al mig. 
  • Tirar el llevat dissolt al forat i barrejar-lo amb una mica de farina. 
  • Barrejar amb la llet tèbia i els rovells d’ou. 
  • Un per un, afegir la mantega fosa, la clara d’ou a punt de neu, el sucre de vainilla i la sal. 
  • Deixar que la massa pugi en un lloc calent fins que s’hagi doblat de grandària.
  • Posar una mica de massa a la màquina de fer gofres. 
  • Espargir els gofres amb sucre glass o posar nata al damunt.
Back to top