Speculoos, galletas belgas, Gastronomia Flandes Bèlgica

Les “speculaas”, o galetes d’espècies es consumeixen a Flandes durant tot l’any, generalment per acompanyar el cafè. Amb motiu de la festa de Sant Nicolau, els pastissers elaboren motlles amb formes de la figura de Sant Nicolau. Aquest motlle de fusta s’anomena “speculaasplank”, paraula que dona noma a la galeta.

Per la seva fabricació s’ha de tenir en compte, sobre tot, les espècies, una barreja que es pot comprar ja preparada o es pot fer a casa (canyella, claus, gingebre, nou moscada, cardamom, coriandre i pebre). Cada cuiner té la seva fórmula “secreta”.

Speculoos, galletas belgas, Gastronomia Flandes Bèlgica

Receptes

Ingredients

  • 200 gr. o una tassa de farina amb llevat, per rebosteria
  • sal
  • 1,5 cullerada d’espècies per “speculaas”
  • 125 gr. o mitja tassa de sucre morè
  • 125 gr. o mitja tassa de mantega o margarina
  • 2 cullerades soperes de llet
  • Ametlles blanques filetejades per decorar

Preparació

  • Barrejar la farina, la sal, les espècies, el sucre i la mantega o margarina en un bol, utilitzant dos culleres (per trossejar la margarina/mantega).
  • Afegir la llet. Amassar la barreja amb les mans fredes fins a obtenir una massa homogènia.
  • Posar la massa en paper d’alumini o plàstic transparent i deixar refredar a la nevera durant 24 hores.
  • Estendre la massa i fer figures amb un motlle per galetes.
  • Tallar la massa sobrant passant un ganivet per la vora del motlle. Donar la volta al motlle d’un cop de manera que les figures es desprenguin.
  • Posar les ametlles sobre les figures i com a decoració per les galetes.
  • Engreixar una placa del forn i col·locar-hi les galetes deixant una mica d’espai entre elles.
  • Posar les galetes petites en un forn preescalfat durant aprox. 15 minuts o fins que agafin un color daurat.
  • Les figures més grans necessiten entre 45-60min en un forn preescalfat a 150° Quan les galetes estiguin fetes, posar-les immediatament en una reixa perquè es refredin. Lekker!
Back to top