Conill a la flamenca, Gastronomia Flandes Bèlgica ©www.lekkervanbijons.be

Receptes

Ingredients

  • 1 conill
  • 100gr. de prunes seques
  • 50gr. de gelea riber negre i greix butíric
  • Si es desitja marinar: 1 litre de vi blanc, 3dl vinagre balsàmic. 1 fulla de llorer i 10gr. grans de pebrot.

Preparació

  • Barrejar els ingredients de la marinada.
  • Tallar el conill en porcions i banyar-lo en la marinada.
  • Mantenir-lo al frigorífic entre 24-48 hores.
  • Escórrer la carn conservada a la marinada i remullar les.
  • Escalfar el greix butíric en una casserola i afegir la carn.
  • Una vegada la carn quedi dorada, afegir aigua i deixar-lo coure durant 45 minuts a foc lent.
  • Escórrer les prunes i afegir-les a la casserola. Deixar coure 15 minuts més.
  • Posar la carn i les prunes sobre un plat i guardar el brou.
  • Abocar el líquid en una casserola, bullir-lo i barrejar la gelea, sempre sense deixar de remoure.
  • Deixar espessir aproximadament 3' a foc lent. Presentar la carn i les prunes amb la salsa i acompanyar el plat amb patates fregides.
Back to top