Rotllets de pernil i xicoira amb salsa de formatge, Gastronomia Flandes Bèlgica ©Kris Jacobs

L'endívia belga va ser descoberta accidentalment per un agricultor belga al 1830. Des de llavors, la fama s'ha estès per tot el món ja que hi ha cada vegada més cuiners i xefs que la usen perquè és la més saborosa del món.

xicoira, Gastronomia Flandes Bèlgica ©Carl Pendle
El sabor amarg distintiu de cada fulla d'aquesta hortalissa té el seu propi misteri especial. El sabor i la versatilitat són les paraules clau, igual que un alt valor nutricional, alt contingut de minerals i baixa en sodi. Només hi ha una caloria per fulla i zero carbohidrats. L'endívia, calenta o freda és realment el plaer rar. Per gaudir realment d'elles, selecciona endívies llises i blanques amb puntes grogues i fulles que es tanquen en les puntes.

Endivies enrotllades en pernil york amb salsa bechamel

Rotllets de pernil i xicoira amb salsa de formatge, Gastronomia Flandes Bèlgica

Receptes
Ingredients 

  • 4 endivies 
  • 4 rodanxes de pernil york 
  • ¼ litre de salsa bechamel amb formatge 
  • Margarina

Preparació

  • Netejar les endivies i passar-les per aigua.
  • Bullir-les en aigua amb un poc de sal.
  • Escórrer-les molt bé.
  • Preparar la salsa bechamel amb formatge.
  • Enrotllar les endivies en les rodanxes de pernil york i col•locar-les en una font per al forn.
  • Tirar la salsa bechamel per damunt i afegir el formatge rallat.
  • Gratinar-lo en un forn precalentat.
Back to top