Tomàquet farcit de quisquillas, Gastronomia Flandes Bèlgica (c)Sofie Coreynen
Els 67 quilòmetres de costa de Flandes són coneguts per la seva gastronomia i el seu exquisit marisc. Els pescadors tradicionals encara viuen i treballen a la costa. Cada nit surten al mar a capturar peix fresc: gambes, platija, llenguado, etc. Tornen al port de matinada, on seleccionen, netegen i venen el que han pescat. Més tard, el seu producte fresc serà servit i degustat en un dels restaurants locals.

Els musclos acompanyats de “frites” és un plat típic famós al món sencer i no hi ha cap lloc millor per provar-los que en un dels molts pobles i ciutats de pescadors situades al llarg de la costa flamenca, on els musclos belgues són portats a terra. Les netes aigües del Mar del Nord donen a aquests musclos el seu sabor únic; són carnosos i la seva petxina és més lleugera que la d'altres musclos. 

Un altre marisc flamenc únic és la gamba grisa, també coneguda com “Purus”. Sovint descrita com “la reina del marisc” pels habitants de la costa, una vegada pelades mesuren menys de 2,5 cm, són d’un color gris rosat i un sabor més pronunciat que les tradicionals gambes roses més grans. Una manera tradicional de menjar aquestes gambes és farcir tomàquets amb elles, suc de llimona i maionesa, conegut com Tomaat Garnaal. 

A Ostende, assegura’t de buscar ostres d’Ostende (la Ostendaise). A finals del segle XIX, les ostres planes d’Ostende eren molt populars entre els rics i famosos, i se servien en els millors restaurants de tota Europa. No obstant això, no va ser fins al 1996 quan les llacunes d'ostres de Spuikom es van tornar a obrir. La Ostendaise té un sabor suau i pot trobar-se fàcilment en els restaurants o peixateries d’Ostende. 

Mussels and ‘frites’ is a classic dish, famous throughout the world, and there’s nowhere better to experience it than in one of the many fishing villages and towns along the Flemish coast, where the Belgica mussels are brought to land. The clear waters of the North Sea give these mussels their unique flavour; they are fleshy and their shells are lighter than other mussels.
  - See more at: http://www.visitflanders.co.uk/discover/flanders/flemish-specialities/seafood/index.jsp#sthash.8Ie4ayCO.dpuf
Back to top