Llenguado d'Ostende, Gastronomia Flandes Bèlgica (c) Kris Jabocs

Gaudeix d'un dels tresors del Mar del Nord. El llenguado d'Ostende és un magnific plat per preparar a casa. Posa't el davantal i comença a cuinar amb aquesta recepta de llenguado al vi blanc, amb musclos i gambes grises de Flandes; Bon profit!

Llenguado d'Ostende, Gastronomia Flandes Bèlgica

Receptes
Ingredients

  • 4 llenguados llests per cuinar
  • 1 dl de suc de llimona recentment espremuda
  • 4 dl de vi blanc sec
  • 1 manat d'herbes
  • 2 dl de nata
  • 200 g de mantega
  • 2 kg de musclos
  • 500 g de gambetes grises flamencs sense pell
  • 1 rovell d'ou.

Instruccions de cocció

  • Col•locar els llenguados llests per cuinar en una gran font de forn untada
  • Salpebrar i cobrir amb el suc de llimona i el vi blanc
  • Afegir el manat d’herbes i cobrir amb un tros de paper de cuina untat
  • Coure fins que estigui fet en el forn calent a temperatura mitjana. Mantenir calent quan es cuini
  • Mentrestant cuinar els musclos i treure'ls de les seves petxines
  • Retirar el peix de la font de forn i tamisar el líquid de cocció de la font de forn
  • Abocar el líquid de cocció tamisada del forn i el líquid de cocció dels musclos en una casserola petita. Afegir la nata
  • Portar a ebullició i deixar espessir
  • Batre el rovell d'ou amb una mica de suc de llimona
  • Afegir els musclos i gambetes i espessir encara més mitjançant l'addició del rovell d'ou
  • Treure de la placa de cocció i afegir algunes nous de mantega gelada
  • Collocar els llenguados en plats calents i cobrir amb la salsa
  • Servir amb puré de patates.
Back to top