Jan Tournier, Kitchen Rebels, Gastronomia Flandes Bèlgica - © Michael dehaspe

Jan Tournier (34 anys) és un Rebel de la Cuina Flamenca de Lommel. El seu restaurant es diu 'Cuchara'.

Fets i xifres / Cuina

Plato de Jan Tournier, restaurant Cuchara, Kitchen Rebels, Gastronomia Flandes Bèlgica - © Michael dehaspe

Fets i xifres
Valoració Gault&Millau:15/20
Michelin: 1 estrella
Aforament: 30

Cuina
La cuina aquí està en moviment constant. Després d’un període centrat en noves tècniques, el Jan està tornant a l’essència i la senzillesa. Les combinacions i els sabors originals segueixen sent la seva marca registrada.

A taula amb el Jan Tournier

Jan Tournier, Kitchen Rebels, Gastronomia Flandes Bèlgica - © Michael dehaspe

Patata
"La patata es simplement un producte esplèndid! i té una infinitat de possibilitats!"

La poma
"L’aroma fresc de la poma Greenstar, ¡una poma deliciosa!"

Ploma
"Una espatlla de porc Duroc, quin honor si en pogués preparar una. Quina carn més meravellosa!”

Cuina atmosfèrica
"El meu equip ha de ser capaç de treballar però també de relaxar-se. Anar de festa i sortir junts ajuda a mantenir el bon ambient."

Heroi culinari
Kobe Desramaults, In De Wulf.

Pràctica

Cuchara
Lepelstraat 3, 3920 Lommel
+32 (0)11 75 74 35
info@cuchara.be
www.cuchara.be
Facebook
Twitter: @CucharaLommel
Tancat: dissabte al migdia, diumenge i dilluns

Back to top