Koen Verjans, Kitchen Rebels, Gastronomia Flandes Bèlgica - ©Michael dehaspe

Koen Verjans (30 anys) és un Rebel de la Cuina Flamenca de Houthalen. El seu restaurant es diu 'Innesto'.

Fets i xifres / Cuina

Innesto, Kitchen Rebels, Gastronomia Flandes Bèlgica - ©Michael dehaspe

Fets i xifres
Valoració Gault&Millau: 15/20
Michelin: 1 estrella
Aforament: 55

Cuina
Els plats del Koen són tècnicament forts, purs, elegants i inventius. Mostren el seu gran amor per les herbes, les flors i verdures silvestres.

Rostint al Koen Verjans

Koen Verjans, Kitchen Rebels, Gastronomia Flandes Bèlgica - ©Michael dehaspe

L’agrella
"Quina espècia més meravellosa! L’agrella es pot trobar en diferents colors i varietats i sempre és un repte treballar-la."

Bomba de sabor
"Les meves verdures preferides són l’escarxofa i l’escarxofa de Jerusalem; les dues desborden sabor!"
‘Moeske’ (puré de verdures) amb mandonguilles
"Els dinars preparats per l’avia amb amor, segurament no hi haurà cap restaurant que els podrà igualar, oi?"

Viki Geunes, ‘t Zilte
"Gràcies al Viki, ara tinc el meu propi restaurant. Ell em va ensenyar molt i per això li estic eternament agraït".

Sweet Dreams
Hotel De Barrier, Grote Baan 9b, 3530 Houthalen-Helchteren,  www.debarrier.be.

Prácticos

Innesto
Grote baan 9, 3530 Houthalen
+32 (0)11 52 55 25
www.innesto.be
Facebook
Tancat: dilluns, dissabte al migdia i diumenge

Back to top