Michaël Vrijmoed, Kitchen Rebels, Gastronomia Flandes Bèlgica - ©Michaël Dehaspe

Michaël Vrijmoed (34 anys) és un Rebel de la Cuina Flamenca de Gant. El seu restaurant es diu 'Vrijmoed'.

Fets i xifres / Cuina

Plato de Vrijmoed, Kitchen Rebels, Gastronomia Flandes Bèlgica ©Michaël Dehaspe

Fets i xifres
Valoració Gault&Millau: 16/20
Michelin: 1 estrella
Aforament: 40

Cuina
Vrijmoed va ser la mà dreta del Peter Goossens durant vuit anys. Al 2013 va obrir el seu propi restaurant de cuina contemporània, creant plats amb sabors purs i una presentació natural.

A la cuina amb el Michaël Vrijmoed

Michaël Vrijmoed, Kitchen Rebels, Gastronomia Flandes Bèlgica - ©Michaël Dehaspe

Vogelnestje
"Tinc uns records fantàstics del vogelnestje típic flamenc ["nius d’ocell, un ou dur amb carn picada] amb patates fregides".

Amor pel Mar del Nord
"És un producte del Mar de Nord? Llavors m’hi enamoro. Dóna’m qualsevol cosa del mar i jo simplement no puc esperar a cuinar-ho".

Anís de hisop
"Una planta de menta com aquesta és un gran ingredient i ofereix una infinitat de possibilitats".

Heroi culinari
Peter Goossens, Hof van Cleve, Kruishoutem

Sweet Dreams
Hotel Verhaegen, Oude Houtlei 110, 9000 Gant, www.hotelverhaegen.com.

Pràctica

Restaurant Vrijmoed
Vlaanderenstraat 22, 9000 Gant
+32 (0)9 279 99 77
info@vrijmoed.be
www.vrijmoed.be
Facebook
Twitter: @m_vrijmoed
Tancat: dilluns i diumenge

Back to top