Thomas Locus, Kitchen Rebels, Gastronomia Flandes Bèlgica - ©Michael dehaspe

Thomas Locus (31 anys) és un Rebel de la Cuina Flamenca de Sint-Martens-Bodegem. El seu restaurant es diu 'Bistro Margaux'.

Fets i xifres / Cuina

Plato de Thomas Locus, Bistro Margaux, Kitchen Rebels, Gastronomia Flandes Bèlgica - ©Michael dehaspe

Fets i xifres
Valoració Gault&Millau: 17/20
Michelin: 1 estrella
Aforament: 45

Cuina
Alterna entre plats clàssics i innovadors, amb luxe i productes de qualitat. Una estupenda gastronomia, per a ell, poden ser els peus de porc amb tòfona o llagostins.

Què li fa pessigolles al Thomas Locus en les seves papil•les gustatives?

Thomas Locus, Kitchen Rebels, Gastronomia Flandes Bèlgica - ©Michael dehaspe

Salsifí
"Aquest vegetal subestimat!  En la relació qualitat & preu, salsifí és un producte meravellós, amb unes possibilitats infinites".

Últim sopar 
'Pomme Moscovite és un plat senzill però molt luxós. Súper saborós!"

El marduix
"Quina espècia més preuada que és el marduix!  Es també bonic de veure i agradable per treballar com a guarnició".

Américain
‘Américain[steak tartare] preparat a taula amb patates fregides recent fetes i maionesa casolana, existeix quelcom millor?”

Heroi culinari
Jean-Pierre Bruneau, Bruneau.

Sweet Dreams
B&B Louis 1924, Lange Veldstraat 19, 1700 Sint-Martens-Bodegem, www.louis1924.be

Pràctica

Bistro Margaux
Dorpsplein 3, 1700 Sint-Martens-Bodegem
+32 (0)2 460 05 45
info@bistromargaux.be
www.bistromargaux.be
Facebook
Tancat: dilluns i dimarts

Back to top