Cervesa belga Trappist i Abbey Gastronomia Flandes Bèlgica ©www.milo-profi.be

Aquests no són realment estils de cervesa belgues com a tals, sinó denominadors més col•lectius d'aquestes cerveses amb una connexió amb una ordre religiosa i que compleixen amb algunes condicions definides. Les cerveses poden ser de tots els estils que et puguis imaginar, no obstant això, la majoria d'elles acaben declinant en 3 versions, una rossa, una fosca (doble) i una triple.

Cervesa trapense

Westmalle Cervesa belga Gastronomia Flandes Bèlgica © www.milo-profi.be

Trapense és el nom de l'Ordre Cistercenca de l'Estricta Observança, també coneguda com l'Ordre Trapense. L'ordre deu el seu nom al monestir de la Trapa, situat a la província francesa de Normandia. Es tracta d'una ordre religiosa catòlica romana de monjos contemplatius enclaustrats que segueixen estrictament la Regla de Sant Benet. Moltes de les regles s'han relaxat des que van ser escrites al segle VI. No obstant això, un principi fonamental, que és que els monestirs havien d’auto-subministrar-se, encara es manté per aquests grups. Seguint aquesta regla, la majoria dels monestirs trapenses produeixen una àmplia gamma de productes que es venen per proporcionar ingressos al monestir. Aquest és probablement el més famós per les seves cerveses, que són úniques al món de la cervesa.

Hi ha dotze cerveseries trapenses al món de les quals sis estan a Bèlgica: Westmalle, Westvleteren, Achel, Chimay, Orval i Rochefort. Les seves cerveses són fàcils de reconèixer gràcies al logotip hexagonal d'un producte trapense autèntic (www.trappist.be), la qual cosa significa que la cervesa va ser elaborada dins o en els voltants dels murs d'un monestir trapense sota la supervisió dels monjos

La cerveseria hauria de tenir una importància secundària en el monestir i no ha d'haver-hi cap intenció d'obtenir beneficis. Els marges estan en aquesta filosofia menys important i els monjos trapenses tenen menys pressió per reduir els costos. No tenen cap problema a utilitzar els millors ingredients i més cars, garantia d'un producte de primera qualitat. L'objectiu principal és cobrir les despeses dels monjos trapenses, i el que queda es dóna a la beneficència. Per tant, en beure una cervesa trapense estaràs fent alguna cosa caritativa (a més del plaure que ofereix).
L'associació trapense té un caràcter legal, i el seu logotip dóna al consumidor una informació i unes garanties sobre el producte. El nom no infereix gens sobre el tipus de cervesa.
L'alta concentració de cerveses trapenses a Bèlgica és una part important de l'especificitat de la cultura de la cervesa belga.

Cervesa d’abadia

Cervesa belga Gastronomia Flandes Bèlgica ©Averbodia

La cervesa d'abadia és també un denominador col•lectiu (pel que no és un tipus de cervesa específica) per a cerveses en les quals el nom de la marca es refereix a una abadia norbertina o benedictina existent o dissolta. La cervesa no ha de ser elaborada en o als voltants de l'abadia però ha d'haver-hi una connexió demostrable, històrica amb el lloc de l'abadia al que es refereix la cervesa. Més endavant la fàbrica de cervesa ha de pagar regalies a l'abadia i aquesta també podia desenvolupar l'estratègia de màrqueting i el material publicitari.

Amb la finalitat de garantir que el nom no s'usi indegudament amb finalitats de màrqueting, les cerveseries i les ordres religioses han creat un logotip d'autenticitat, que resa Erkend Belgisch Abdijbier (Cervesa de monestir belga reconeguda, consulta www.belgianbrewers.be). Per utilitzar el logotip de les cerveses s'han de complir un mínim de condicions. És una etiqueta belga i només s'aplica a la cervesa belga

Està bé saber que cada cervesa trapense també és una cervesa d'abadia ja que les condicions per usar el logo de producte trapense autèntic són més estrictes que per la cervesa d'abadia. L'altra forma és que les cerveses d'abadia no han de ser elaborades prop d'un monestir actiu. Fins i tot bevent una cervesa d'abadia també es realitzen bones accions com que les fàbriques de cervesa paguin regalies que vagin destinades a activitats caritatives i/o culturals.

Cerveses Dubbel i Tripel

Aquests termes es van originar a partir d'un costum de l'Edat Mitjana. La cervesa normal (ordinària) va rebre el nom de "single" i la consumien els treballadors ordinaris i els monjos. Aquesta cervesa era prou bona per a ells, però les persones amb més autoestima i diners volien un producte millor. Per complir amb el desig dels clients rics, els cervesers van fer una cervesa més pesada (utilitzant més malt). 

Els transportistes i propietaris de bars sovint eren incapaços de llegir en aquest període. Per tant, la cervesera marcava els seus barrils amb creus de guix. Una creu en barrils ordinaris, dos en barrils amb la cervesa més pesada (cervesa dubbel) i tres en la més pesada de totes (cervesa tripel).
Els termes single, dubbel (doble) i tripel (triple) no tenen res a veure amb el llevat de la cervesa ni amb el procés de maduració de la cervesa, com es pressuposava sovint. Es refereix a la quantitat de matèries primeres (malt i cereals) utilitzats. Com més material, més pesada era la cervesa. Una doble és més pesada que una single però no havia de ser dues vegades més pesada ni utilitzar-se dues vegades la quantitat de matèria primera. 

En realitat el terme "single" està en desús però algunes cerveseries utilitzen el terme "extra" en el seu lloc per denominar la seva cervesa lleugera per calmar la set. A més, un parell de cervesers també van llançar algunes "quàdruples" amb més alcohol.
Avui dia solem associar una dubbel amb una cervesa fosca i una tripel amb una cervesa rossa, però això no és necessari. La majoria dels fabricants de cervesa no segueixen aquest "codi de color", però a uns pocs no els importa. La similar a una cervesa quàdruple és generalment una cervesa fosca.
Pren-te el teu temps per gaudir de les abadies, del seu entorn i dels seus productes.

Back to top