Cervesa belga Gastronomia Flandes Bèlgica (c)www.milo-profi.be
La "fermentació alta" s'utilitza normalment per a la majoria de les cerveses especials. La fermentació es realitza a temperatures més altes (entre 15° i 25 °C) i, al final del procés, les cèl•lules de llevat suren en la superfície. El cultiu de llevat utilitzat afegirà un toc lleugerament afruitat i/o d'espècies.
Top-fermentation is typically used for most specialty beers. The fermentation takes place at higher temperatures (between 15° and 25 °C) and towards the end of the process, the yeast cells float on the surface. The yeast culture used will add a slightly fruity and/or spicy touch. - See more at: http://www.visitflanders.co.uk/discover/flanders/belgian-beer/belgian-beer-styles/top-fermenting-beers/index.jsp#sthash.JP3HUtg0.dpuf
Top-fermentation is typically used for most specialty beers. The fermentation takes place at higher temperatures (between 15° and 25 °C) and towards the end of the process, the yeast cells float on the surface. The yeast culture used will add a slightly fruity and/or spicy touch. - See more at: http://www.visitflanders.co.uk/discover/flanders/belgian-beer/belgian-beer-styles/top-fermenting-beers/index.jsp#sthash.JP3HUtg0.dpuf

La Dubbel

Cervesa belga Gastronomia Flandes Bèlgica ©Brouwerij De Ryck
La Dubbel (doble) és sovint, però no sempre, una cervesa negra relativament forta. Aquest nom s'utilitza sovint per referir-se a cerveses trapenses o de monestir. 
Top-fermentation is typically used for most specialty beers. The fermentation takes place at higher temperatures (between 15° and 25 °C) and towards the end of the process, the yeast cells float on the surface. The yeast culture used will add a slightly fruity and/or spicy touch.Top-fermentation is typically used for most specialty beers. The fermentation takes place at higher temperatures (between 15° and 25 °C) and towards the end of the process, the yeast cells float on the surface. The yeast culture used will add a slightly fruity and/or spicy touch. - See more at: http://www.visitflanders.co.uk/discover/flanders/belgian-beer/belgian-beer-styles/top-fermenting-beers/index.jsp#sthash.JP3HUtg0.dpuf

Tripel

Tripel Cervesa belga Gastronomia Flandes Bèlgica
Tripel (7 - 9% vol.) és sovint, però no sempre, una cervesa rossa relativament forta amb un sabor malteat o una mica dolça, a vegades amb espècies (p. ej. Tripel Karmeliet, Brugse Tripel, etc.).

La cervesa blanca

Cervesa belga Gastronomia Flandes Bèlgica
La cervesa blanca o cervesa de blat és, en general, una cervesa tèrbola sense filtrar el most de la qual conté entre un 30% i un 50% de blat. En general s'afegeix coriandre i pela de taronja per aconseguir un sabor refrescant (p. ex. Hoegaarden, Vedett White, Mater Witbier, etc.). Aquest antic tipus de cervesa va ser redescobert i elaborat una altra vegada en 1966 per Pierre Celis.

La cervesa rossa

Cervesa rossa belga Gastronomia Flandes Bèlgica
La cervesa rossa (5,5 - 7,5% vol.) té generalment un contingut moderat d’alcohol i és lleugerament malteada o lleugerament dolça amb un retrogust amarg (p. ej. Maneblusser, Smiske Nature-Ale, Augustijn Blond, etc.). S’elabora amb maltes pàl·lides per obtenir una cervesa de color clar.

Cervesa rossa forta

Cervesa belga Gastronomia Flandes Bèlgica
Cervesa rossa forta (7 - 11% vol.) és diferent de la cervesa triple pel seu intens sabor lleugerament (p. ej. Duvel, Hapkin, Omer, Gentse Strop, etc.).

Las cerveses ambarines

Cervesa belga Gastronomia Flandes Bèlgica
Las cerveses ambarines s’elaboren amb una barreja de maltes pàl•lides i ambarines.

Cerveses fosques o negres

 Cervesa negra belga Gastronomia Flandes Bèlgica
El nom de cerveses fosques o negres (4 - 7% vol.) fa referència a cerveses més fosques i lleugerament dolces amb un gust a regalèssia, caramel, panses i, a vegades, amb un final lleugerament  cremat (p. ej. Witkap Pater, Pater Lieven Bruin, etc.). S’elaboren amb una barreja de maltes pàl•lides, ambarines i fosques.

Cervesa fosca forta

Cervesa belga Gastronomia Flandes Bèlgica ©brouwerij Sint-Bernardus
Cervesa fosca forta (7 - 9,5 vol.%) és un grup de cerveses negres amb un alt contingut d'alcohol. En general, aquestes cerveses tenen un sabor de dolç a lleugerament a cremat (p. ex. Gouden Carolus Classic, Kasteelbier Bruin, etc.)

Barley Wine

Cervesa belga Gastronomia Flandes Bèlgica ©Brouwerij Van Steenberge
La Barley Wine o vi d'ordi és una varietat de cervesa rossa o negra forta i alcohòlica.

Spéciale belge

Palm Cervesa belga Gastronomia Flandes Bèlgica ©Palm Breweries
Spéciale belge (4,8 - 5,5% vol.) és una autèntica cervesa belga creada en 1905 com a resposta a la cervesa Pilsen alemanya i a les cerveses importades angleses que tant èxit tenien en aquest moment. Spéciale belge és una cervesa de color ambre amb un distintiu sabor malteado (p. ex., bolleke De Koninck, Palm, Special De Ryck, Tonneke, etc.).

Bière brut

 Malheur Cervesa belga Gastronomia Flandes Bèlgica ©Brouwerij De Landtsheer
Bière brut (11 - 11,5% vol.) és una cervesa forta que envelleix com un xampany. Les ampolles de 75-cl es giren regularment una cambra de tornada i s'inclinen lleugerament fins que es recull tot el llevat en el coll de l'ampolla. Després, el llevat es congela i es treu, i es torna a tapar l'ampolla. El resultat és una cervesa molt espumosa (p. ex. Deus, Malheur Brut, etc.), rossa o negra.

Cervesa de fruita

Cervesa belga Gastronomia Flandes Bèlgica ©Johan Martens
Cervesa de fruita (2,5 - 6% vol.) és una cervesa amb gust a fruita, suc de fruita o extracte de fruit. Tradicionalment, se submergeixen guindes en cervesa jove durant uns mesos. La cervesa de fruites pot ser dolça (p. ex. Mystic Lemon, Wittekerke Rosé, Liefmans Cuvée Brut, etc.), o amarga quan es basa en cervesa Lambic (veure "Oude Kriek").

La Stout

Cervesa belga Gastronomia Flandes Bèlgica ©Brouwerij De Ranke
La Stout procedeix del Regne Unit o Irlanda i és, en general, una cervesa negra amb un sabor lleugerament a cremat o torrat. Una Stout pot ser dolça (stout de llet, per exemple Pony Stout) o amarga (p. ex. Troubadour Imperial Stout, Hercule). Originalment "stout" era la cervesa més forta de la cerveseria i, per tant, podia ser rossa o negra.

Scotch

Scotch Mill's Cervesa belga Gastronomia Flandes Bèlgica ©Brouwerij Haacht
Scotch és un estil de cervesa relacionada amb la "stout", caracteritzada per un toc de caramel.

Saison

Saison Cervesa belga Gastronomia Flandes Bèlgica ©Brouwerij De Glazen Toren
Saison procedeix de la província de Hainaut i normalment és de color de pàl•lid a ambre, amb un contingut d'alcohol relativament baix (5 - 6,5% vol.), capaç de sadollar molt bé la set i amb un sabor bastant llupulat o d'espècies. No obstant això, Saison no és un estil de cervesa oficial i pot tenir unes característiques diferents. Originalment, Saison era una Ale de granja elaborada en els mesos d'hivern en la part de parla francesa de Bèlgica per ser beguda pels treballadors agrícoles a l'estiu.

Índia Pale Ale

Extase Cervesa belga Gastronomia Flandes Bèlgica
Índia Pale Ale (IPA) procedeix de la ‘estoc bitter’ britànica amb més llúpol per assegurar una llarga conservació. Quan va augmentar la seva popularitat en les colònies índies, aquest tipus de cervesa també es va conèixer com l'Índia Pale Ale.
Back to top