Cervesa belga Gastronomia Flandes Bèlgica
La "fermentació baixa" fa referència a les temperatures baixes (entre 5° i 10 °C) en què es produeix la fermentació i al tipus de llevat, que s'enfonsa fins a la part inferior del dipòsit després de diversos dies. Les cerveses de fermentació baixa tenen un sabor més estable i consistent.

Pilsen

Stella Artois Cervesa belga Gastronomia Flandes Bèlgica
Pilsen (de 4,5 a 5,5% vol.) és una cervesa rossa clara amb un suau gust amarg (p. ej. Stella Artois, Primus, Romy, Bavik, Vedett, etc.) que sovint s’utilitza per calmar la set. Anomenada també pilsener o pilsner deu el seu nom a la ciutat txeca de Pilsen, on es va elaborar aquest tipus de cervesa per primera vegada al segle XIX. En comparació de les cerveses lager les pilsen tenen més llúpol, donant-los una amargor i una frescor extra. Les cerveses belgues de fermentació baixa solen ser d'aquest tipus.
Aquest tipus de cervesa s'utilitza sovint per calmar la set a causa de la frescor del llúpol i a la seva baixa graduació d'alcohol. Es beu el més freda possible i als belgues els agrada més de barril que en ampolla. A Flandes demanem una "pintje" per demanar un nou got de pilsen.
Back to top