Brewery Rodenbach, Roeselare (c)Milo Profi
Contenint principalment aigua, civada, llúpol i llevats, com pot puelcom que paregui tant simple tenir una infuència tant profunda sobre tota la cultura?

Història de la elaboració de la cervesa belga

A Flandes, l'elaboració de cervesa és una tradició centenària. La història del nèctar groc aquí remunta als monjos i les monges de l'Edat mitjana que van ser alguns dels primers productors de cervesa. Beure aigua acostumava ser insalubre i provocava malalties, així que la majoria de les persones - incloses els monjos i inclús els nens - prenien cervesa saua de taula en lloc. Sense saber-ho, el propi procés d'elaboració matava molts dels microbis. Una vegada elaborada la cervesa, els monjos també li donaven sabor amb una barreja d'herbes denominada anomenada «gruit» o afegien llúpol que actuava com un eficaç conservant.

Pots tenir tots els coneixements tecnològics, però si no saps fer un tast i olorar adequadament, mai elaboraràs una cervesa deliciosa

La primera jefa d'una cerveseria de Bèlgica, Rosa Merckx – Liefmans

A la dècada de 1940, hi havia més de 3000 cerveseries a Bèlgica. Aleshores, no sempre hi havia regles sobre la puresa de l'aigua, així doncs sovint la gent podia fer el que volia. A vegades, el resultat era bo, altres vegades no. No obstant, les normes i regulacions juntament amb l'augment dels costos van veure el tancament progressiu de moltes cerveseries més petites.

La tradició cervesera belga segueix

Rosa Merckx
Actualment, la indústria viu un veritable renaixement. Els mètodes d'elaboració tradicionals, transmesos de generació a generació, estan sent complementats i reforçats de forma sistemàtica pels últims coneixements tecnològics i els avanços científics. La tradició cervesera flamenca perdura als nostres joves i apassionats productors de cervesa, les modernes microcerveseries i una nova generació aficionada a la cerveda autòctona. La Universitat de Lovaina inclús ofereix un curso de «tecnologia de l'elaboració de cervesa».

cervesa patrimoni de la humanitat per la Unesco

La cervesa sempre ha estat una part fonamental de la rica història, la tradició i la cultura de Flandes. Des de temps immemorials, ha estat una part inconfusible de la vida diària i està intrínsecament unida a la nostra societat. El primer pub de Flandes va obrir al 1515 i inclús des de llavors hem pres una cervesa al bar després de treballar, el cap de setmana a les festes d'aniversari i en altres esdeveniments socials. Com a mostra de lo important que ha estat la cervesa pel nostre país, la cervesa belga inclús fou afegida a la llista de patrimoni immaterial de la humanitat de la UNESCO en 2016.
Back to top