Belgian Chocolatier Herman Van Dender, tasting his pralines
Flandes destaca enormement en tot el món no només per la seva xocolata de qualitat, sinó també pels refinats bombons fets amb ell. No sorprèn, per tant, saber qe fou a Brussel·les on es va crear per primera vegada el bombó belga.

Història del bombó belga

Neuhaus botiga Xocolata Belga Gastronomia Flandes Bèlgica

En 1857, en Jean Neuhaus va obrir una botiga a les prestigioses Galeries Reials de Saint-Hubert de Brussel·les. Per aconseguir que els seus medicaments tinguessin millor gust, les va cobrir d'una fina cap de xocolata. D'aquest senzilla idea, el seu net, Jean Neuhaus Jr., va heretar la passió del seu pare per la xocolata, però també va tenir l'enginyosa idea de substituir el medicament per un deliciós farciment fi. Així, al 1912, va néixer el bombó.

A més, al 1915 Louise Agostini, muller de Jean Neuhaus Jr., va crear el primer ballotin, una caixa decorativa tancada amb un llaç, dins la qual es venia la xocolata. Això va ajudar la institució dels bombons belgues com articles de luxe.

Durant els anys següents, el bombó va viure un auge a Bèlgica quan el xocolater Charles Callebaut va esbrinar al 1925 com transportar xocolata líquida. Deu anys després, Basile kestekidès (família del fundador de Leonidas) va crear el llegendari manon: un bombó gran amb base de crema de mantega amb sabor a cafè envoltat de xocolata negra. Aquest deliciós dolç segueix sent un èxit avui en dia!

Gaudir d'un bombó és una experiència de sabors, textures i emocions

El gran xocolater Herman Van Dender - Van Dender

Prova els bombons belgues com un xocolater

Bombons Xocolata Belga Gastronomia Flandes Bèlgica - Chocolatero Jan Andries

Et pot semblar fàcil, però provar el bombò és un art de per sí. Necessites un paladar de gran abast, aconseguit després d'anys d'experiència. Per arribar al nivell d'un xocolater, has d'entrenar les teves papil·les gustatives - quina feinada! - menjant molta xocolata i concentrant-te en el que fas. Has de tenir tots els teus sentits desperts per poder comerçar a assaborir l'essència dels ingredients.

No es tracta de buscar només la dolçor. La sensació a la boca també forma part de l'experiència. La textura en boca es refereix a com es fonen el bombó i el relleu a la llengua. U bombó ben fet ha de tenir capes d'elements, com la crema de vainilla o praliné d'avellanes, que es fonen a temperatures diferents. La variació de textures també és un punt important a tenir en compte, com la diferència entre fruits secs i un nugat (unes postres semblants al turró). A més, mantén les teves papil·les gustatives atentes per trobar qualsevol nota àcida que pot aparèixer degut a alguna fruita que hi ha dins de la xocolata.

El futur dels bombons belgues

 bombons Xocolata Belga Gastronomia Flandes Bèlgica

Gràcies a l'alta qualitat de la mantega i la nata flamencs, els bombons belgues són molt preuats en tot el planeta. Centenars dels nostres xocolaters treballen incansablement per crear fascinants obres mestres de la confiteria que fan l'ullet a la nostra rica tradició amb el gra de cacau.

Però els nostres mestres xocolaters no s'han adormit tampoc sobre els llorers. Durant els últims vint anys, el bombó belga ha avançat. Els xocolaters contemporanis utilitzen menys sucre i xocolata molt més pur. Mentre que abans només n'hi havia de blanc, amb llet o negre, ara les varietats i diferències de sabors són molt més amples. Abans, un xocolater mantenia les seves receptes en un lloc segur. Al principi, els fabricants rivals treballaven amb més o menys els mateixos ingredients i utilitzaven maquinària: la única cosa que els diferenciava era la recepta.

Avui en dia, les receptes del bombó no són un gran secret, però la creativitat i la innovació darrera d'elles és el que fa destacar als bombons moderns. Això comença pels grans que trien els xocolaters a la plantació, els mètodes d'elaboració i la maquinària personalitzada que utilitzen. Va molt més enlà de només una recepta. Però, encara que puguis provar les xocolates belgues a tots els racons del món, no hi ha res com provar els nostres bombons recent fets just al seu origen a Flandes i Brussel·les.

Back to top