Was man eben so macht – zum Beispiel nur einen Steinwurf vom Strand in Koksijde entfernt ein Fleischrestaurant eröffnen. Mit seiner „Nose-to-Tail“-Philosophie packt Fleischermeister Hendrick Dierendonck Sie sofort. In den Töpfen bei Carcasse rührt Chefkoch Anthony Snoeck. Er zerteilt und bearbeitet stolz verschiedene Fleischsorten, unter anderem auch vom Roten Flämischen Rind aus eigener Zucht. Seine Produktkenntnisse zergehen Ihnen am besten mit seinen Beilagen auf der Zunge, darunter Produkte aus biologischer regionaler Landwirtschaft und (vergessene) Gemüsesorten.

Wo

Henri Christiaenlaan 5
8670 Koksijde

Kontakt

+32 (0)58 51 72 49

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