Vilhjalmur Sigurdarson banner ©Michaël Dehaspe

Vilhjalmur Sigurdarson (28 Jahre) ist ein Flanders Kitchen Rebel aus Antwerpen. Sein Restaurant heißt "Souvenir".

Daten & Fakten und Küche

Souvenir ©Michaël Dehaspe

Fakten & Zahlen
Gault&Millau Bewertung: 14/20
Michelin: 1 Hauben (Gabel und Löffel)

Küchen Philosophie
Vilhjalmur pflegt seine isländischen Wurzeln in einer naturnahen Küche mit reinen Gerichten, voll von interessanten Geschmacksnuancen.

Die Geschmackspalette von Vilhjalmur Sigurdarson

Vilhjalmur Sigurdarson ©Michaël Dehaspe

Flüssiges Gold
Ein natürlicher Süßstoff und das Ergebnis eines wunderbaren Prozesses: Honig aus Ypern. Ein unglaublich gutes lokales Produkt!

Knollensellerie
Ich liebe es mit Sellerie zu arbeiten, weil es so ein bescheidenes Gemüse ist. Man kann wirklich überraschende Dinge damit tun.

Schweinefüsse
Dinge, die einst als Delikatesse galten, bringen uns heute zum Schaudern. So eine Schande! Vernachlässigte Stücke Fleisch haben oft so viel zu bieten.

Süße Träume
Hotel Regina, Grote Markt 45, 8900 Ieper, www.hotelregina.be

Kulinarischer Held
Nicolas Scheidt, La Buvette.

Praktischer

Souvenir
Surmont de Volsbergestraat 12, 8900 Ieper
eat@souvenir-restaurant.be
www.souvenir-restaurant.be
Facebook
Instagram: souvenirrestaurant
Geschlossen: Montag und Sonntag

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