Dormaal bombones Chocolate Belga Gastronomía Flandes Bélgica
Por supuesto sería lógico combinar la "cerveza" y el "chocolate" juntos porque ambos son productos belgas típicos y tradicionales. ¡Pero entonces dejamos de lado la innegable magia que conecta estos dos productos auténticos!
bombones Chocolate Belga Gastronomía Flandes Bélgica

Para empezar, la cerveza y el chocolate tienen un origen completamente diferente y tardaron muchos años antes de conocer Bélgica. El término chocolate viene de "Xocolatl", una bebida de chocolate amargo que bebían los aztecas y los mayas alrededor del año 1400 antes de Cristo. De la cerveza encontramos los primeros vestigios en tiempos de los sumerios (en Mesopotamia) desde el año 6000 antes de Cristo.

La cerveza y el chocolate tienen mucho en común, sobre todo su complejidad. Una complejidad que no sólo se refleja en sus aromas sutiles, sino también en su proceso de producción que se extiende por muchas fases, como la recolección de las materias primas básicas, compresión, levaduras, secado, quema, trituración, laminados, elaboración de la cerveza y conchado. Procesos indispensables que crean una diversidad única de sabores y aromas.

Podemos combinar la cerveza y el chocolate de diferentes maneras. En su forma más "cruda", se derrite primero por completo el chocolate en la boca cubriendo todo el paladar. Esto permite una liberación óptima del aroma de chocolate, ya que se pone en contacto con el primer sorbo de cerveza. En forma de jarabes, postres, mousses, pasteles y otros platos que pasará por alto la difícil fusión de chocolate si entra en contacto con la cerveza fría.

"Antoine de Patrick Aubrion" eligió crear una deliciosa trufa Hof ten Dormaal de cerveza que contiene todas estas complejidades del chocolate y la cerveza juntos. La elección de manejar las cervezas de "Hof ten Dormaal" se decidió rápidamente. Hof ten Dormaal es ante todo una historia familiar de Tildonk, Lovaina. Lovaina es también el hogar de la chocolatería "Antoine de Patrick Aubrion". En su hermosa finca de Tildonk, una región que era conocida principalmente por el cultivo de la achicoria, la familia Janssens cultiva y cría principalmente cereales y ganado. Con la puesta en marcha de la fábrica de cerveza, la familia ahora también se especializa en el cultivo de la cebada de cerveza. Toda la cebada necesaria para la producción de la cerveza proviene de la mejor selección de los cultivos de cebada de cerveza. Desde 2010, también hay una primera plantación de lúpulo, para contar con ello si fuese necesario. No utilizan solo el lúpulo y la cebada que cultivan ellos mismos para elaborar cerveza, sino que también reciben una parte de la energía necesaria para la cocción, refrigeración y envasado de la cerveza del propio cultivo de semillas de colza. También se encargan de todos los productos de la cebada, la torta de colza y alimentan a sus animales de granja.

Sitio web de Hof ten Dormaal
Sitio web de Atoine por Patrick Aubrion

Back to top