Vismarkt Brussels (c) Milo Profi

Aunque el término «comida callejera» puede ser relativamente nuevo, el fenómeno de comer en la calle lleva arraigado mucho tiempo en nuestra cultura. La materia de calidad, el saber hacer y la hospitalidad son los pilares de nuestra cultura gastronómica callejera.

No hay nada más bonito que dar a la gente de comer con cariño. Para mí, este es el sector más bonito que existe

Chef Wim Ballieu - Balls & Glory

Feria de la salchicha

Antes de que existieran los frigoríficos, cuando se sacrificaba un cerdo, la gente organizaba un evento en el que todas las piezas de carne que no podían guardar se convertían en salchichas.

Sausage

Gentse waterzooi

Durante la Edad Media, las aguas de Gante estaban llenas de peces. Originalmente, el Gentse waterzooi es un plato de campesinos hecho con siete tipos de pescado de agua dulce. Desde el siglo XVIII, esta típica comida flamenca se hace con pollo, nata y verduras picadas finas.

Ghent Waterzooi ©Kris Jacobs

Croquetas de camarones

Los camarones grises se servían en cada comida de las personas que vivían en la costa. Los pescadores a caballo las capturaban con redes en el mar del Norte y, ya en tierra, las empaquetaban en bolsas de medio kilo.

Shrimp Croquettes

Bígaros

Durante los días fríos, los habitantes de Bruselas siempre encontrarán el camino hasta las furgonetas de bígaros. Son un fenómeno típico de Bruselas; desde hace muchos años se cocinan en la calle con un caldo caliente de hierbas. Cada vendedor los prepara según su propia receta secreta.

Winkles
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