waffles, gofres, Gastronomía Flandes Bélgica ©www.milo-profi.be
Los gofres belgas, o gofres de Bruselas están preparados con una masa con levadura. Normalmente, pero no siempre, es más ligero, más grueso y más crujiente y tiene agujeros más grandes que otras variedades de gofre. Son fáciles de diferenciar de los gofres de Lieja por su forma rectangular.  En Bélgica, la mayoría de los gofres son servidos calientes por vendedores ambulantes y espolvoreados con azúcar glass aunque en las zonas turísticas pueden ser coronados con nata montada, fruta en almíbar o virutas de chocolate (una práctica considerada “no auténtica” por algunos expertos locales). En América, se sirven de la misma forma en la que se sirve el gofre americano. A pesar de su nombre, los “gofres de Bruselas” se inventaron en Gante en 1839. Fueron introducidos en América por el restaurador Maurice Vermersch, quien vendió sus gofres de Bruselas bajo el nombre “Bel-Gem Waffles” en la Feria Mundial de Nueva York de 1964.

Gofres de Bruselas

Waffles, Gofres, Gastronomía Flandes Bélgica ©www.milo-profi.be

Recetas

Ingredientes

  • 500 gr. de harina 
  • 25 gr. de levadura
  • 200 gr. de margarina o mantequilla derretida 
  • 1/2 l. de leche 
  • 1/2 l. de agua 
  • 4 huevos 
  • 1 sobre de azúcar de vainilla 
  • 5 gr de sal 

Preparación

  • Disolver la levadura en 1/4 l. de agua tibia. 
  • Batir la clara de huevo hasta el punto de nieve. 
  • Pasar la harina por un colador en un bol y hacer un pequeño hueco en medio. 
  • Tirar la levadura disuelta en el hueco y mezclarlo con un poco de harina. 
  • Remover con la leche tibia y las yemas de huevo. 
  • Uno por uno, añadir la mantequilla derretida, la clara de huevo al punto de nieve, la azúcar de vainilla y la sal.
  • Dejar que la masa suba en un lugar caliente hasta que se haya doblado de tamaño. 
  • Poner un poco de masa en la máquina de hacer gofres. 
  • Espolvorear las gofres con azúcar glass o poner nata encima.
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