Conejo a la flamenca, Gastronomía Flandes Bélgica ©www.lekkervanbijons.be

Recetas

Ingredientes

  • 1 conejo
  • 100gr. de ciruelas secas
  • 50 gr. de jalea de grosellas negras
  • grasa butírica
  • Si se desear marinar: 1 litro de vino blanco, 3dl vinagre balsámico, 1 hoja de laurel y 10 granos de pimiento.

Preparación

  • Mezclar los ingredientes de la marinada. 
  • Cortar en porciones el conejo y bañarlo en la marinada. 
  • Mantenerlo en el frigorífico entre 24-48 horas. 
  • Escurrir la carne conservada a la marinada y remojar las ciruelas. 
  • Calentar la grasa butírica en una cacerola y añadir la carne. 
  • Una vez la carne quede dorada, añadir agua y dejarlo cocer a fuego lento durante 45 minutos. 
  • Escurrir las ciruelas, hecharlas a la cacerola y dejar cocer 15 minutos más. 
  • Servir la carne y las ciruelas en un plato y guardar el caldo. 
  • Verter el líquido en una cacerola, hervirlo y mezclar la jalea, siempre sin dejar de remover. 
  • Dejar espesar 3' aproximadamente a fuego lento. 
  • Presentar la carne y las ciruelas con la salsa y acompañar el plato con patatas fritas.
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