rollitos con jamón, Gastronomia Flandes Belgica ©Kris Jacobs

La endibia belga fue descubierta accidentalmente por un agricultor belga en 1830. Desde entonces, la fama se ha extendido por todo el mundo ya que hay cada vez más cocineros y chefs que la usan porque es la más sabrosa del mundo.

Achicoria, Gastronomía Flandes Bélgica ©Carl Pendle
El sabor amargo distintivo de cada hoja de esta hortaliza tiene su propio misterio. El sabor y la versatilidad son las palabras clave, al igual que un alto valor nutricional, alto contenido de minerales y bajo de sodio. Sólo hay una caloría por hoja y cero carbohidratos. La endibia, caliente o fría, es realmente un placer. Para disfrutar realmente de ellas, selecciona endibias lisas y blancas con puntas amarillas y hojas que se cierran en las puntas.

Endibias enrolladas con jamón york y bechamel

Rollitos de jamón y achicoria con salsa de queso, Gastronomía Flandes Bélgica

Recetas
Ingredientes 

  • 4 endibias
  • 4 lonchas de jamón York
  • ¼ litro de salsa bechamel con queso
  • margarina
  • queso rallado

Preparación

  • Limpiar las endibias y pasarlas por agua.
  • Hervirlas en agua con un poco de sal.
  • Escurrirlas muy bien.
  • Preparar la salsa bechamel con queso.
  • Enrollar las endibias en las lonchas de jamón York y colocarlas en una fuente para el horno.
  • Echar la salsa bechamel por encima y añadir el queso rallado.
  • Gratinarlo en un horno precalentado.
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