Mostaza, Gastronomía Flandes Bélgica

Mostaza, algunos la aman, otros la odian, pero hacer una visita al proveedor de mostaza más famoso de Gante, Tierenteyn-Verlent, es una experiencia agradable y sorprendente. Ubicado en un edificio protegido, esta famosa especialidad de Gante ha sido vendida como un condimento de gran alcance para el público desde 1790.

Mostaza, Gastronomía Flandes Bélgica
La historia de Tierenteyn-Verlent es tanto una historia de amor por la comida como un cuento de la verdadera artesanía experta y del orgullo de su producto final. Una vez que se estableció que los granos de mostaza de Dijon no debían ser molidos en seco debido a su alto contenido de aceite, las noticias viajaron rápido y el fundador de la tienda, Peter Tierentyn, comenzó a sembrar semillas de mostaza oscuras utilizando un viejo motor de vapor para alimentar el molino de mostaza. La tienda, que comenzó principalmente como un almacén general, continuó operando a través de generaciones usando la receta secreta de la familia, en la que se usaba solo mostaza, vinagre y sal para crear uno de los productos más finos de Gante (¡sin grasas!).
Mustard - some love it, some hate it, but a trip to Ghent’s most famous mustard purveyor, Tierentyen-Verlent, is a pleasant and surprising experience. Housed in a listed building, this famous speciality of Ghent has been trading the powerful condiment to the public since 1790. 
 
The story of Tierentyen-Verlent is as much a story of the love of food as a tale of real expert craftsmanship and pride in its final product. Once it was established that the Dijon mustard grains should not be ground dry due to their high oil content, news travelled fast and the shop’s founder, Peter Tierentyn, started to ground dark mustard seeds using an old steam engine to power the mustard mill. The store, which started mainly as a general store, continued to operate through the generations using the family’s secret recipe, using just mustard, vinegar and salt to create one of Ghent’s finest (fat free!) products.
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Tierenteyn Verlent, mostaza, Gastronomía Flandes Bélgica ©Tomas Kubes

Hoy en día, el público puede visitar este singular edificio que se encuentra dentro de unas ruinas romanas. De hecho, la pared trasera de la tienda sigue siendo una de los más antiguas de la ciudad y las bodegas tienen un diseño claramente románico. El interior de la tienda está muy bien conservado, con todos los signos de las cajas registradoras modernas y balanzas cuidadosamente ocultos alrededor de una multitud de recipientes de cristal ornamentados. La mostaza nunca tiene más de 3 días y hay muchas variedades y especialidades. Antes de comprar, el dependiente de la tienda servirá con una cuchara la mostaza seleccionada dentro de una variedad de frascos etiquetados firmados y de jarras anti goteo.
No debes visitar Gante sin acercarte a Tierenteyn-Verlent ya sea para comprar el souvenir perfecto o probar el jamón local de Ganda, a la venta en la lonja de la carne medieval, justo al otro lado.
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