Lenguado de Ostende, Gastronomía Flandes Bélgica (c) Kris Jabocs

Disfruta de uno de los tesoros del Mar del Norte. El lenguado de Ostende es un magnifico plato para preparar en casa. Ponte el delantal y empieza a cocinar con esta receta de lenguado al vino blanco, con mejillones y gambas grises de Flandes. ¡Buen provecho!

Lenguado de Ostende, Gastronomía Flandes Bélgica

Receta
Ingredientes

  • 4 lenguados listos para cocinar
  • 1 dl de zumo de limón recién exprimido
  • 4 dl de vino blanco seco
  • 1 atadillo de hierbas
  • 2 dl de nata
  • 200 g de mantequilla
  • 2 kg de mejillones
  • 500 g de camarones grises flamencos sin piel
  • 1 yema de huevo.

Instrucciones de cocción

  • Colocar los lenguados listos para cocinar en una gran fuente de horno engrasada
  • Sazonar con sal y pimienta y cubrir con el zumo de limón y el vino blanco
  • Añadir el atadillo de hierbas y cubrir con un trozo de papel de cocina engrasado
  • Cocer hasta que esté hecho en el horno caliente a temperatura media. Mantener caliente cuando se cocine
  • Mientras tanto cocinar los mejillones y sacarlos de sus conchas
  • Retirar el pescado de la fuente de horno y tamizar el líquido de cocción de la fuente de horno
  • Verter el líquido de cocción tamizada del horno y el líquido de cocción de los mejillones en una cacerola pequeña. Añadir la nata
  • Llevar a ebullición y dejar espesar
  • Batir la yema de huevo con un poco de zumo de limón
  • Agregar los mejillones y camarones y espesar aún más mediante la adición de la yema de huevo
  • Sacar de la placa de cocción y agregar algunas nueces de mantequilla helada
  • Colocar los lenguados en platos calientes y cubrir con la salsa
  • Servir con puré de patatas.
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