Jan Tournier, Kitchen Rebels, Gastronomía Flandes Bélgica - © Michael dehaspe

Jan Tournier (34 años) es un Rebelde de la Cocina Flamenca de Lommel. Su restaurante se llama 'Cuchara'.

Hechos y cifras / Cocina

Plato de Jan Tournier, restaurante Cuchara, Kitchen Rebels, Gastronomía Flandes Bélgica - © Michael dehaspe

Hechos y cifras
Valoración Gault&Millau:15/20
Michelin: 1 estrella
Aforo: 30

Cocina
La cocina aquí está en constante desarrollo. Tras un período centrado en nuevas técnicas, Jan está volviendo a la esencia y la sencillez. Las combinaciones originales y sabores siguen siendo su marca registrada.

En la mesa con Jan Tournier

Jan Tournier, Kitchen Rebels, Gastronomía Flandes Bélgica - © Michael dehaspe

Patata
"¡La patata es sencillamente un producto espléndido! ¡Y con un sinfín de posibilidades!

Manzana
"El aroma fresco de la Greenstar, ¡una manzana deliciosa!

Pluma
"Un hombro de cerdo Duroc, qué honor que se me permitiera preparar uno. ¡Qué carne más maravillosa!"

Cocina atmosférica
"Mi equipo tiene que ser capaz de trabajar pero también de relajarse. Ir a fiestas y salir juntos ayuda a mantener el ambiente adecuado."

Protagonista culinario
Kobe Desramaults, In De Wulf.

Prácticos

Cuchara
Lepelstraat 3, 3920 Lommel
+32 (0)11 75 74 35
info@cuchara.be
www.cuchara.be
Facebook
Twitter: @CucharaLommel
Cerrado: sábado al mediodía, domingo y lunes

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