Koen Verjans, Kitchen Rebels, Gastronomía Flandes Bélgica - ©Michael dehaspe

Koen Verjans (30 años) es un Rebelde de la Cocina Flamenca de Houthalen. Su restaurante se llama 'Innesto'.

Hechos y cifras / Cocina

Innesto, Kitchen Rebels, Gastronomía Flandes Bélgica - ©Michael dehaspe

Hechos y cifras
Valoración Gault&Millau: 16/20
Michelin: 1 estrella
Aforo: 55

Cocina
Los platos de Koen son técnicamente fuertes, puros, elegantes e inventivos. Muestran su gran amor por las hierbas, las flores y las verduras silvestres.

Asando a Koen Verjans

Koen Verjans, Kitchen Rebels, Gastronomía Flandes Bélgica - ©Michael dehaspe

Acedera
"¡Qué hierba más maravillosa! La acedera se puede encontrar en diferentes colores y variedades y es siempre un reto trabajar con ella."

Bomba de sabor
"Mis verduras favoritas son la alcachofa y la alcachofa de Jerusalén; ¡ambas desbordan sabor!"
‘Moeske’ (puré de verduras) con albóndigas
"Las comidas amorosamente preparadas por la abuela, seguramente no haya un restaurante que pueda igualar eso"

Viki Geunes, ‘t Zilte
"Gracias a Viki, ahora tengo mi propio restaurante. Él me enseñó mucho y por eso le estoy eternamente agradecido".

Sweet Dreams
Hotel De Barrier, Grote Baan 9b, 3530 Houthalen-Helchteren,  www.debarrier.be.

Prácticos

Innesto
Grote baan 9, 3530 Houthalen
+32 (0)11 52 55 25
www.innesto.be
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Cerrado: lunes, sábados al mediodía y domingos

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