Julie Baekelandt, Kitchen Rebels, Gastronomía Flandes Bélgica - ©Michaël Dehaspe

Julie Baekelandt (29 años) es un Rebelde de la Cocina Flamenca de Zottegem. Su restaurante se llama 'C-Jules'.

Hechos y cifras / Cocina

Plato de Julie Vaekelandt, restaurant C-Jules, Kitchen Rebels, Gastronomía Flandes Bélgica - ©Michaël Dehaspe

Hechos y cifras
Valoración Gault&Millau: 14/20
Michelin: 2 couverts (tenedor y cuchara)
Aforo: 32

Cocina
Baekelandt aprecia los clásicos belgas y los presenta en su propia manera original. Ella está especialmente interesada en los productos regionales, puros como la carne de vacuno belga azul de Sint-Goriks.

Los secretos regionales de Julie Baekelandt

Julie Baekelandt, Kitchen Rebels, Gastronomía Flandes Bélgica - ©Michaël Dehaspe

Oro blanco
"En invierno me gusta especialmente trabajar con endibias belgas cultivadas [witloof/chicon]. Muy belga y perfecto para dar rienda suelta a mi creatividad".

Carpaccio
"Nuestro carpaccio de ternera madurado con rúcula, vinagreta de trufa y parmesano es ¡nuestro orgullo y alegría!"

Wout Bru
"En los tres años que pasé trabajando para Wout, me enseñó la esencia del sabor. ¡Se convirtió en mi modelo a seguir! www.brasseriebru.be

Bartholomeus
"Personalmente, cuando voy a un restaurante, me gusta ir a Bartholomeus. Pero, por supuesto, ¡nadie puede igualar la cocina de mi abuela!

Sweet Dreams
B&B Distillery Van Damme, Issegem 2, 9860 Oosterzele- Balegem,  www.stokerijvandamme.be

Prácticos

C-Jules
Markt 15, 9620 Zottegem
+32 (0)9 279 11 18
info@c-jules.be
www.c-jules.be
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Cerrado: de mayo a octubre lunes, sábados al mediodía y domingos de noviembre a abril: lunes, martes y sábados al mediodía

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