Thomas Locus, Kitchen Rebels, Gastronomía Flandes Bélgica - ©Michael dehaspe

Thomas Locus (31 años) es un Rebelde de la Cocina Flamenca de Sint-Martens-Bodegem. Su restaurante se llama 'Bistro Margaux'.

Hechos y cifras / Cocina

Plato de Thomas Locus, Bistro Margaux, Kitchen Rebels, Gastronomía Flandes Bélgica - ©Michael dehaspe

Hechos y cifras
Valoración Gault&Millau: 17/20
Michelin: 1 estrella
Aforo: 45

Cocina
Alterna entre platos clásicos e innovadores, con lujo y productos de calidad. Una estupenda gastronomía, para él, pueden ser las manitas de cerdo con trufa o langostinos.

¿Qué le hace cosquillas a Thomas Locus en las papilas gustativas?

Thomas Locus, Kitchen Rebels, Gastronomía Flandes Bélgica - ©Michael dehaspe

Salsifí
"¡Ese vegetal subestimado! En cuanto a la relación calidad-precio, salsifí es un producto maravilloso, con un sinfín de posibilidades".

Última cena
'Pomme Moscovite es un plato sencillo, pero muy lujoso. ¡Súper sabroso!"

Mejorana de oro
"¡Qué hierba más preciada es la mejorana de oro! También es una hierba bonita y agradable para trabajar como guarnición.

Américain
“Américain” [steak tartare] preparado en la mesa con patatas frescas [patatas fritas] y mayonesa casera, ¿hay algo mejor?"

Culinary hero
Jean-Pierre Bruneau, Bruneau.

Sweet Dreams
B&B Louis 1924, Lange Veldstraat 19, 1700 Sint-Martens-Bodegem, www.louis1924.be

Prácticos

Bistro Margaux
Dorpsplein 3, 1700 Sint-Martens-Bodegem
+32 (0)2 460 05 45
info@bistromargaux.be
www.bistromargaux.be
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Cerrado: lunes y martes

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