Wim Dejonghe, Kitchen Rebels, Gastronomía Flandes Bélgica - ©Michaël Dehaspe

Wim Dejonghe (33 años) es un Rebelde de la Cocina Flamenca de Heverlee. Su restaurante se llama 'Het Land aan de overkant'.

Hechos y cifras / Cocina

Plato de Wim Dejonghe, Kitchen Rebels, Gastronomía Flandes Bélgica  - ©Michaël Dehaspe

Hechos y cifras
Valoración Gault&Millau: 15/20 + una entrada especial en la carta de vinos
Michelin: 3 couverts (tenedor y cuchara) + una entrada especial en la carta de vinos
Aforo: 50

Cocina
Un chef que cree en la honestidad, en la cocina sencilla. Se basa en los platos que le traen buenos recuerdos y los trabaja de forma ligera y lúdica.

Entre las ollas y las sartenes de Wim Dejonghe

Wim Dejonghe, Kitchen Rebels, Gastronomía Flandes Bélgica - ©Michaël Dehaspe

Judías planas
Ya sean crudas o cocidas, las judías planas son agradables y frescas. ¡Y además se puede hacer un gran potaje con ellas también!"

Couvert Couvert
"Mis héroes culinarios son los hermanos Folmer que dirigen Couvert Couvert. Su restaurante está muy cerca y me gusta comer allí". www.couvercouvert.be.

Degustación
"Como buen chef hay que degustar los platos todo el tiempo. Mi equipo no sirve nada sin probarlo".

Sweet Dreams
Rêve de Luxe, Léon Schreursvest 57, 3001 Lovaina,  www.revedeluxe.be

Prácticos

Het Land aan de overkant
Léon Schreursvest 85, 3001 Heverlee
+32 (0)16 22 61 81
www.hetlandaandeoverkant.be
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Cerrado: lunes, sábados al mediodía y domingos

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