Tim Boury - ©Michaël Dehaspe
Restaurant Boury
Diksmuidsesteenweg 53, 8800 Roeselare
+32 (0)51 62 64 62
Instagram: boury_restaurant
Twitter: @BouryRestaurant
Fermé : lundi & dimanche
Plat, Testaurant Boury - ©Michaël Dehaspe
Facts
Gault&Millau : 17/20
Michelin : 1 étoile
Nombre de couverts : 44

Cuisine
Il recherche un équilibre entre la cuisine classique et une cuisine d'avant-garde. Les produits doivent être identifiables et conserver leur goût naturel dans des préparations légères et fraîches.

Immanquable dans la cuisine de Tim Boury

Tim Boury - ©Michaël Dehaspe
En direct de la mer
«Donnez-moi une plie, une limande-sole ou une sole, et je bois du petit-lait. Des produits d'une telle pureté, en direct de la mer, tout de suite sur votre assiette. C'est tout de même formidable, non ?»

Classique
«Le petit enfant rejaillit en moi si vous me donnez une épaisse tranche de pain fraîchement cuit garnie de haché frais et de pickles.»

Immanquable
«Dans ma cuisine, un mixer plongeur est indispensable. Et mon équipe de haut vol aussi, naturellement !»

Nuit de rêve
Mercury, Kwadestraat 149B, 8800 Roeselare, www.mercureroeselare.be

Héros culinaire
Sergio Herman, The Jane et Pure C
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