Thomas Locus - ©Michael dehaspe
Bistro Margaux
Dorpsplein 3, 1700 Sint-Martens-Bodegem
+32 (0)2 460 05 45
Fermé : lundi & mardi
Plat - Bistro Margaux - ©Michael dehaspe
Facts
Gault&Millau : 17/20
Michelin : 1 étoile
Nombre de couverts : 45

Cuisine
Une alternance entre classiques et plats innovants, produits de luxe et produits nobles. Des pieds de porc aux truffes ou des langoustines sont pour lui de la grande gastronomie.

Entre la soupe et les patates avec Thomas Locus

Thomas Locus - ©Michael dehaspe
Scorsonères
«Voilà bien un légume sous-estimé ! Rapport qualité-prix, les scorsonères sont une splendeur de produit et elles offrent des possibilités infinies.»

(Dernière) Cène
«La pomme moscovite est un plat simple et pourtant tellement somptueux. La garantie du goût absolu !»

Marjolaine dorée
«Quelle fine plante que cette marjolaine dorée ! Et en soi aussi une plante jolie, l'idéal pour l'utiliser comme garniture.»

Américain
«De l'américain préparé à table, avec des frites fraîches et de la mayonnaise faite maison : existe-t-il quelque chose de plus délicieux ?»

Héros culinaire
Jean-Pierre Bruneau, Bruneau.
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