Des huîtres ©carl_pendle
À la fin du 19ème siècle, les huîtres plates d'Ostende étaient extrêmement populaires chez les personnes riches et célèbres, et étaient servies dans les meilleurs restaurants à travers toute l'Europe.
Des huîtres ©Stefan Jacobs

Toutefois, ce n'est qu'en 1996 que les bassins ostréicoles de Spuikom ont rouvert. Les ostendaises ont un goût doux, et sont largement disponibles dans les restaurants ou chez les poissonniers à travers Ostende.
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