fries

Les frites croustillantes et dorées : notre fierté nationale. Saviez-vous que la Belgique comptait 4 643 friteries en 2016 ? Autrement dit, vous pouvez en trouver une dans chaque quartier et chaque village. 60 % de nos citoyens en mangent au moins une fois par semaine. Pour les Flamands, les frites sont tout sauf un accompagnement. C’est pour cette raison que nous les faisons si bien. En plus d’avoir les meilleures pommes de terre, nous avons également la fierté et les compétences pour faire les meilleures frites du monde. La réalisation des frites est un art en soi. Il faut prendre le temps de les préparer comme il faut, qu’il s’agisse d’adopter la bonne technique de découpe ou de maîtriser la seconde cuisson. 

Les frites belges, pas françaises

Alors qu’elles sont connues dans le monde entier sous le nom de « French fries » (frites françaises), elles n’ont absolument rien de français. Le nom « frite » vient de patates frites, le mot français de Belgique pour « pommes de terres frites ». Cette association pourrait remonter à la Première Guerre mondiale, quand des soldats américains ont goûté des « pommes de terre frites » en Belgique, mais pensaient se trouver en France parce que c’était la langue parlée dans la région. Que vous les qualifiez de flamandes ou de belges, nos délicieuses frites sont traditionnellement réalisées avec des Bintjes, les pommes de terre les plus savoureuses du monde. 

Quand vos croustillants bâtonnets dorés sont prêts, ils sont alors légèrement salés. La commande la plus populaire se présente sous la forme d’un cornet surmonté de mayonnaise ; simple et délicieux.

Les classiques flamands accompagnés de frites (évidemment)

Notre cuisine régionale se démarque par son authenticité et sa qualité. Elle attache une grande importance à l’utilisation d’ingrédients locaux et de saison. Comme vous pouvez le soupçonner, une grande partie de nos plats traditionnels les plus populaires sont tout aussi exquis accompagnés d’une portion de frites. Réveillez le gourmet qui sommeille en vous et découvrez tous les mets délicieux que la Flandre a à offrir en goûtant ces incroyables spécialités.

Nous ne considérons pas les frites comme de la restauration rapide, mais comme un art. Nous prenons le temps de les préparer comme il faut

Chef Wim Ballieu - Balls & Glory

Vol-Au-Vent

Un classique empreint de nostalgie. Onctueux et savoureux. La version flamande se compose d’une pâte feuilletée creuse remplie de poulet, de boulettes de viande et d’une sauce aux champignons. Le meilleur de la cuisine de réconfort.

Vol Au Vent, con ripieno di pollo, polpette e salsa di funghi, un classico nostalgico

Moules

Les moules et leurs frites : l’association parfaite. Traditionnellement, la saison de ce mets pêché en mer du Nord s’étend de juillet à février, et nous aimons les servir avec différentes sauces. Ajoutez des frites dorées pour obtenir le plat idéal.

Mussels

Steak tartare

Ce plat est le champion du bœuf Blanc-Bleu belge finement émincé, mixé avec des câpres, des cornichons et un jaune d’œuf onctueux.

Steak Tartare

Carbonnade

Ce plat associe les meilleurs ingrédients de Flandre : de la viande tendre et délicieuse accompagnée d’une bonne bière. Localement appelée « stoofvlees », la carbonnade se prépare avec de la bière et se déguste idéalement accompagnée de frites.

Beef stew (c)www.lekkervanbijons.be

Tomate-crevettes avec frites et mayonnaise

Une tomate farcie de crevettes grises fraîches. Un plat simple mais savoureux composé des meilleurs ingrédients et surmonté d’une mayonnaise maison. Une recette qui fait mouche à tous les coups !

tomato filled with shrimps (c)Sofie Coreynen
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