Des Moules, Anvers ©Antwerpen Toerisme en Congres.JPG
Les frites font littéralement partie du patrimoine culinaire et culturel belge. Même si elles sont parfois qualifiées de "french fries", elles sont bel et bien 100% belges. Apparemment, c'est un malentendu linguistique qui serait à l'origine de cette appellation: en effet, en vieil anglais, "to french" signifierait "couper en bâtonnets"...

Frites

Pommes frites ©www.milo-profi.be

Les frites font littéralement partie du patrimoine culinaire et culturel belge. Même si elles sont parfois qualifiées de "french fries", elles sont bel et bien 100% belges. Apparemment, c'est un malentendu linguistique qui serait à l'origine de cette appellation: en effet, en vieil anglais, "to french" signifierait "couper en bâtonnets"...

Réalisées avec des pommes de terre Bintje belges, cuites deux fois et servies dans un cône de papier avec une généreuse dose de mayonnaise, elles incarnent la perfection faite pommes de terre! Le meilleur endroit pour savourer de bonnes frites sont les frietkots ou fritures: vous l'aurez deviné, il s'agit-là des vendeurs extérieurs, ambulants ou non, des meilleures frites belges. On dénombre plus de 4000 frietkots dans toute la Belgique et beaucoup proposent une sélection de plus de 50 sauces au choix! 

L'un des frietkots les plus populaires et les plus fréquentés de Belgique est la friterie Antoine, un véritable point de repère sur la Place Jourdan à Bruxelles. Mais que ce soit dans le cadre d'un restaurant trois étoiles Michelin ou au détour d'une rue, cette spécialité belge est un incontournable absolu.

Les moules frites

Les moules-frites ©www.milo-profi.be

Les moules frites sont un plat classique, célèbre dans le monde entier, et il n'y a pas de meilleur endroit pour les déguster que dans l'un ou l'une des nombreux(ses) villages et villes le long de la côte flamande, où les moules Belgica sont ramenées à terre. Les eaux claires de la mer du nord donnent à ces moules leur parfum unique; elles sont charnues et leurs coquilles sont plus légères que celles des autres moules. Un grand classique disponible dans tous les restaurants flamands pendant la saison de la moule (de juillet jusqu'à l'automne).

Recette
Ingrédients

  • 1 kg de moules par personne 
  • un trait de vin blanc 
  • 1 oignon coupé en rondelles 
  • 1 branche de céleri 
  • 1 carotte émincée 
  • sel et poivre 
  • persil

Instructions de préparation

  • Nettoyez les moules et rincez-les plusieurs fois
  • Enlevez les coquilles cassées
  • Mettez les moules dans une grande casserole
  • Ajoutez le vin blanc, l'oignon et les légumes
  • Couvrez la casserole et amenez à ébullition
  • Secouez les moules de temps à autre
  • Retirez les moules de la plaque de cuisson lorsque les coquilles sont toutes ouvertes
  • Mangez les moules directement dans la marmite ou transférez-les dans une assiette creuse
  • Servez avec des frites et du pain noir.
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