Des chicorées rouleaux en sauce de fromage ©Kris Jacobs

L'endive (ou chicon en Belgique) a été découverte par hasard par un agriculteur belge en 1830.

Chicorées dans une caisse en bois ©Carl Pendle

Depuis lors, la renommée de l'endive s'est répandue dans le monde entier à mesure que les cuisiniers et les chefs se sont appropriés ce met savoureux! Sa saveur et sa polyvalence sont ses principales qualités, ainsi que sa haute valeur nutritionnelle: une feuille d'endive représente seulement 1 calorie et aucun glucide, tandis que sa teneur en minéraux est elévée et en sodium très faible. Consommée chaude ou froide, en sauce, en gratin ou nature, l'endive est à la base de nombreuses spécialités délicieuses.

Recette « Endives au jambon et sauce fromage »

Des chicorées rouleaux en sauce de fromage

Ingrédients

  • 4 têtes d'endives
  • 4 tranches de jambon cuit
  • 1/4 l de sauce au fromage
  • fromage râpé (Gruyère)

Mode de cuisson

  • Cuisez les endives dans de l'eau bouillante légèrement salée. 
  • Lorsqu'elles sont cuites, rincez-les. 
  • Préparez la sauce au fromage avec le beurre, la farine, le lait et le fromage râpé. 
  • Roulez les endives dans les tranches de jambon et déposez-les dans un plat allant au four. 
  • Recouvrez-les de sauce au fromage et saupoudrez de fromage râpé. 
  • Cuisez au four à haute température pendant 25 minutes. 
  • Servez avec de la purée.
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