Purée de pommes de terre, de carottes et d'oignons à la Flamande ©VLAM

Le Hotch-potch flamand est un plat de pommes de terres bouillies et écrasées, de carottes et d'oignons qui a une longue histoire dans la cuisine néerlandaise traditionnelle.

Recette « Hotch-potch flamand »

Purée de pommes de terre, de carottes et d'oignons à la Flamande ©VLAM

Ingrédients

  • 500 g de bœuf
  • 4 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 2 poireaux
  • 4 oignons
  • 4 navets
  • 500 g de choux de Bruxelles
  • 1/2 chou de Milan
  • 1,5 kg de pommes de terre
  • sel et poivre
  • bouquet garni 

Instructions de préparation

  • Faites sauter les oignons émincés grossièrement dans du beurre ou de la margarine et disposez la viande par dessus 
  • Assurez-vous que tout soit immergé dans de l'eau et ajoutez du sel, du poivre et le bouquet garni 
  • Laissez cuire 30 minutes 
  • Ajoutez tous les légumes passés sous l'eau et finement émincés 
  • Faites encore mijoter 1 heure et demi 
  • Ajoutez les cubes de pommes de terre 
  • Laissez mijoter encore 45 minutes jusqu'à ce que tout soit tendre 
  • Retirez le bouquet garni et servez dans des assiettes à soupe.
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