Stoemp (plat bruxellois) ©Kris Jacobs

Le stoemp est un plat typique et simple de Bruxelles, que vous ne manquerez pas de goûter si vous passez un peu de temps dans la capitale. Le stoemp est un plat populaire, paysan, simple et dont tout le monde raffole généralement.

Recette « Stoemp de carottes »

Stoemp (plat bruxellois)

Il est composé d'une purée de pommes de terre mélangée avec un ou plusieurs des légumes suivants :oignons, carottes, poireaux, épinards, chicons (ou endives), petits pois ou chou, et aromatisée de thym et laurier.
Il accompagne traditionnellement des boudins poêlés, du lard rôti, des saucisses de campagne ou des œufs sur le plat – que des variantes familiales remplacent parfois par l'entrecôte ou le filet de cheval.

Ingrédients

  • 500 g de carottes 
  • 500 g pommes de terres 
  • 1 oignon grossièrement émincé 
  • sel et poivre 
  • muscade 
  • lait 
  • saucisse 

Mode de cuisson

  • Cuisez les carottes, les pommes de terre et l'oignon dans une casserole d'eau bouillante.
  • Égouttez et réduisez en purée.
  • Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
  • Ajoutez un peu de lait et éventuellement quelques noix de beurre.
  • Faites griller la saucisse et servez-la avec le stoemp.
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