Spéculoos
Le spéculos est un type de biscuit à pâte brisée, cuit de manière traditionnelle pour sa consommation lors de la St Nicolas (le 6 décembre) ou juste avant en Belgique, aux Pays-Bas et dans le nord de la France. Ces dernières décennies il est devenu disponible tout le long de l'année.
Le spéculoos

Les spéculos sont fins, très croustillants, légèrement brunis et ont plus particulièrement une image ou une figure (souvent issues des histoires traditionnelles liées à St Nicolas) imprimées sur le dessus avant la cuisson ; le dos du biscuit est plat.
La marque Lotus est l'une des plus populaires. Vous pouvez également les trouver recouverts de chocolat... une vrai friandise belge !
Il y a aussi le magasin de petits gâteaux/biscuits de la Grand Place, la Maison Dandoy. Située dans la rue après l'Aroma Café et le magasin de tapisseries. La maison Dandoy propose les gâteaux tout juste sortis du four avec une saveur plus fait maison. 

Recette

Ingrédients

  • 30g ou 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 10g ou 1 cuillère à café de clou de girofle en poudre
  • 10g ou 1 cuillère à café de noix de muscade
  • 10g ou 1 cuillère à café de gingembre
  • 5g ou 1/4 de cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu
  • 5g ou 1/ de cuillère à café d'ani
  • 5g ou 1/4 de cuillère à café de coriandre
  • 185g ou 3 tasses de farine fermentant
  • 85g ou 1 tasse de sucre brun foncé doux
  • 120g ou 12 cuillères à café de beurre ramolli non salé
  • 35g amandes décortiquées
  • 80 ml ou 1/3 de tasse de lait
  • 1 œuf un peu battu
  • 1 pincée de sel

Instructions de préparation

  • Tamisez la farine dans un bol de mixage et faites un puits au centre
  • Réduisez les épices en poudre fine et ajoutez les épices et tamisez dans le bol
  • Ajoutez le sucre, le beurre et un soupçon de sel dans le puits et mélangez doucement entre vos doigts
  • Malaxez jusqu'à former une pâte souple, enveloppez dans du film en plastique et laissez 30 minutes au frigo
  • Faites préchauffer le four à 170*C/350°F. Étalez la pâte au rouleau pour former une épaisseur de 7mm et placez sur du papier cuisson antiadhésif
  • Piquez de petits trous dans la pâte avec une fourchette et saupoudrez d'amandes
  • Badigeonnez d'œuf battu et faites cuir au milieu du four pendant 20 à 25 minutes
  • Laissez refroidir et faites des morceaux à la main.
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