Restaurant Volta (Davy De Pourcq)

Il ne peut y avoir de cuisine gastronomique sans produits et ingrédients de qualité. Nos différentes saisons et notre climat ont permis au paysage culinaire flamand de se développer pour devenir l’un des plus variés et des plus intéressants au monde. Une grande majorité de nos chefs utilisent les ingrédients locaux pour vous préparer et vous servir les plats les plus frais au meilleur moment.

La Flandre est réputée pour ses produits exceptionnels développés grâce à l’expérience et au savoir-faire de nos agriculteurs, pêcheurs, chasseurs et fromagers. Ces artisans proposent des spécialités régionales incroyables qui sont difficiles à trouver ailleurs dans le monde. Depuis avril et la sortie des asperges blanches, jusqu’à la fin de l’hiver et nos légumes consistants comme le panais, vous aurez l’occasion de goûter les meilleurs produits régionaux de Flandre dans nos restaurants tout au long de l’année.

La Flandre dispose d’un riche terroir grâce à ses remarquables artisans

Chef Gert De Mangeleer - Hertog Jan

Choux de Bruxelles

Brussels sprouts

Les choux de Bruxelles sont célèbres bien au-delà de nos frontières. Ces petits choux vert vif égayent l’hiver et s’associent parfaitement au jambon fumé.

Endive

endive

Notre région est connue pour ses endives exceptionnelles, un légume d’hiver caractérisé par ses feuilles croquantes et sa pointe d’amertume.

Asperge

Asparagus

Notre asperge blanche comme neige, également connue sous le nom d’or blanc, est réputée dans le monde entier pour son goût délicieux. Il s’agit d’un exceptionnel produit de saison que nous célébrons d’avril à la fin du mois de juin.

Panais

parsnip

Le panais, un « légume oublié » pendant longtemps, a bien fait son retour dans nos assiettes, et à juste titre. Ce légume-racine blanc est savoureux, qu’il soit consommé cru ou cuisiné.

Fraises

Strawberries

Chaque année, nous attendons avec impatience la saison des fraises qui débute en avril. Rien n’égale le goût de ce fruit juteux et sucré.

Jets de houblon

Hop Shoots (c) Hopmuseum Poperinge.jpg

En Flandre, le houblon ne se retrouve pas uniquement dans notre bière. Ses jets blancs et croquants qui poussent à la base de la plante sont un mets saisonnier utilisé dans nos cuisines. Grâce à leur saveur terreuse et douce, ils sont devenus l’un des légumes les plus exclusifs et chers du monde.

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