La tradition du chocolat belge est séculaire et perdure grâce à ses chocolatiers qui font partie des meilleurs au monde. La Flandre en particulier est souvent qualifiée de capitale du chocolat, notamment car deux des plus grandes chocolateries du monde, Callebaut et Puratos, y sont établies. Mais ce n’est pas uniquement pour notre longue tradition de chocolat de qualité que nous sommes connus : nos chocolats belges raffinés et exceptionnels font partie des meilleurs que vous goûterez. En réalité, le premier chocolat belge a été créé dans les prestigieuses Galeries royales Saint-Hubert de Bruxelles. Grâce à un accès aisé aux ingrédients de qualité et à une riche tradition de fabrication de cette friandise sucrée, notre expertise dans le domaine du chocolat se transmet toujours de génération en génération. 

Les chocolats flamands s’apparentent à d’élégantes bombes de saveurs qui se déclinent en différentes textures raffinées

Maître chocolatier Herman Van Dender - Van Dender

Des chocolats innovants

Les meilleurs chocolatiers belges comme Herman Van Dender, Pierre Marcolini et Dominique Persoone ne craignent pas les dernières innovations et avancées technologiques mises en place dans le secteur du chocolat. Ces artistes de la confection surprennent les visiteurs avec leurs associations insolites de parfums comme le wasabi ou le thé earl grey, ou en détenant l’ensemble du processus de production depuis la culture des fèves jusqu’à la création des tablettes de chocolat. Il n’est pas étonnant que nos meilleurs chocolatiers aient été récompensés dans plusieurs concours internationaux, dont la Coupe du monde de la Pâtisserie.   

La fabrication du chocolat belge

À l’instar de nos brasseurs qui travaillent dur pour obtenir le goût parfait, une quantité de travail impressionnante est nécessaire à la production du chocolat, qui nécessite le dévouement d’artisans au talent exceptionnel. Ces maîtres doivent s’assurer de torréfier les fèves de cacao à la bonne température, travailler la ganache à la main, et enfin façonner un chocolat produisant la sensation parfaite en bouche qui corresponde à leur attente.

La réalisation de notre chocolat est bien plus complexe qu’il n’y paraît. C’est pourquoi goûter ou ramener chez soi une boîte de chocolats belges est une expérience incontournable quand vous visitez la Flandre.

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