Mary negozio di Cioccolato Belga

Quasi la metà del cioccolato consumato in tutto il mondo si gusta in Europa, e il Belgio – con un consumo pro capite di 14,99 libbre l'anno - certamente divora la sua degna quota. Mentre Bruxelles, la capitale del paese, è la patria di centinaia di maestri cioccolatieri, ciò che rende una visita indispensabile, almeno dal punto di vista di una amante del cioccolato, è il ricco patrimonio di artigiani del cioccolato.

Bruxelles: Cioccolato

Esposizione di cioccolatini da Mary

Per la sezione viaggi del 19 ottobre del New York Times’ sull’Europa, scrittori ed editori hanno selezionato elementi speciali su cui elaborare un profilo da una dozzina di città. Sotto, esplora tutto dal cioccolato a Bruxelles alla seta di Firenze al design a Copenaghen.

E nessuno rappresenta meglio il simbolo della devozione della nazione verso l’artigianato e la qualità più di Mary. Mary Delluc ha fondato la sua attività nel 1919 in Rue Royale, il percorso che il re percorreva verso il Palazzo Reale ogni giorno. Nel 1942 ha raggiunto il suo obiettivo di diventare il fornitore ufficiale della famiglia reale, un onore che è stato conferito altre tre volte al marchio, più di recente, nel 2013. Mentre Mary ha mantenuto una presenza in Rue Royale per 95 anni, ha cambiato indirizzo tre volte, la più recente (Rue Royale 73) rinnovata nel 2010.

"Siamo tornati alle radici di Mary", ha detto l'amministratore delegato, Olivier Borgerhoff, constatando il ritorno al bianco e oro e alla preminenza del logo oblungo. Come per il cioccolato, sebbene sia il 20° secolo. "Non possiamo modificare i tipi di cioccolatini spesso", ha detto il Sig. Borgerhoff. "Cerchiamo di migliorare le nostre varietà." Questo significa selezionare ingredienti di prima qualità e rifiutare di usare conservanti e additivi non naturali tra le decine di bonbon al caramello, marzapane, mousse, glassa al cioccolato e crema caramello che sono impilati in ordinate righe in un lungo bancone centrale, insieme con ciotole in vetro di tartufi dolci arrotolati a mano con fiocchi di mandorle e spolverati di zucchero a velo. Una scatola da 250 grammi costa 17 euro ($ 21).

Un altro cioccolatiere, Debailleul, è decisamente più divertente. La piccola catena, istituita nel 1983 da Marc Debailleul, produce bomboni e ballotins, o scatole, così raffinate e affascinanti, che è quasi - quasi - un peccato consumarli. Le opzioni sono limitate: praline tradizionali e cremose ganaches, molte dipinte a mano con gli amorini, la lettera "D" o altri stili, e tartufi alla vaniglia, caffè e caramello aromatizzato. Visitate il factory store (Rue de Ganshoren 27-39). Sarà come scoprire i tesori nascosti della capitale del cioccolato.

AMY M. THOMAS
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