Frederik Deceuninck -  ©Michael dehaspe

Frederik Deceuninck (33 anni) è un Flanders Kitchen Rebel di Knokke-Heist (Duinbergen). Il suo ristorante è il 'Sel Gris'.

Numeri e riconoscimenti

Un piatto del ristorante Sel Gris -  ©Michael dehaspe

Numeri e riconoscimenti
Voto Gault&Millau: 16/20
Michelin: 1 stella
Posti a sedere: 50
Gruppi: fino a 10 persone

Cucina 
Deceuninck ha raggiunto una nuova fase nella purificazione del cibo rimuovendo tutto quello che non è necessario e servendo i suoi piatti pieni di sapore, equilibrio e una struttura che cambia. Una cucina che si ispira alle ricette della nonna, ma con un tocco contemporaneo.

Il cibo preferito della regione di Frederik Deceuninck

Frederik Deceuninck -  ©Michael dehaspe

Lumache della Borgogna
‘Niente a che vedere con i modi in cui avete sempre preparato le lumache. Le lumache allevate in Borgogna si sciolgono in bocca e sono una squisitezza per il palato!’

Cibo di tutti i giorni
‘Una baguette, ancora un po’ calda, con salsiccia, senape e salsa americana del macellaio di mio padre. Ottimo!’

Nei dintorni
‘Oltre a poter scegliere tra più di 20 ristoranti stellati Michelin, vi consiglio di andare a Zwin, una riserva naturale qui vicino e fare visita al suo mercato del pesce.’

Dove passare una notte serena
Hotel La Réserve, Elizabethlaan 160, 8300 Knokke-Heist, www.la-reserve.be

Pratico

Sel Gris
Zeedijk 314, 8301 Knokke-Heist (Duinbergen)
+32 50 51 49 37
info@restaurantselgris.be
www.restaurantselgris.be
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Giorni di chiusura: mercoledì e giovedì

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