Matthias Speybrouck - ©Michaël Dehaspe

Matthias Speybrouck (29 anni) è un Flanders Kitchen Rebel di Kortrijk. Il suo ristorante è il 'Va et vient'.

Numeri e riconoscimenti

Creazione del ristorante Va et vient - ©Michaël Dehaspe

Numeri e riconoscimenti
Voto Gault&Millau: 13/20
Michelin: 1 coperto (forchetta e cucchiaio) 
Posti a sedere: 40

Cucina
Quando cucina un piatto la prima cosa che sceglie sono le verdure per ricette naturali, pure e raffinate.

I preferiti di Matthias Speybrouck in cucina

Matthias Speybrouck - ©Michaël Dehaspe

Asparagi
‘Rimane la mia verdura preferita, sono sempre felice quando inizia la stagione degli asparagi perché significa che altre verdure fresche primaverili saranno pronte molto presto.’

'Kortrijkse bil'
Il mio prodotto regionale preferito? Kortrijkse bil, una fetta di vitello salato.’

Relax
‘Una volta che il servizio è finito, spesso andiamo al Bar des Amis a Grote Markt insieme a tutta la brigata. Avremmo centinaia di cose da raccontare su quel pub…’ www.bardesamis.be.

Kobe Desramaults
‘Ho iniziato a lavorare al ristorante di Kobe dieci anni fa. Avevo appena finito la scuola e Kobe ha subito creduto in me. Mi ha plasmato e fatto diventare quello che sono oggi. Le persone che lavorano a De Wulf sono parte della mia famiglia.’

Pratico

Va et vient
Handboogstraat 20, 8500 Kortrijk
T. +32 56 20 45 17 
info@vaetvient.be
www.vaetvient.be
Facebook
Twitter: @VVient 
Giorni di chiusura: lunedì, sabato a pranzo e domenica

Back to top