Tim Boury - ©Michaël Dehaspe

Tim Boury (32 anni) è un Flanders Kitchen Rebel di Roeselare. Il suo ristorante è il 'Boury'.

Numeri e riconoscimenti

Piatto del Ristorante Boury - ©Michaël Dehaspe

Numeri e riconoscimenti
Voto Gault&Millau: 17/20
Michelin: 1 stella
Posti a sedere: 44

Cucina
Boury vuole arrivare a raggiungere una cucina che riesca a trovare il giusto mix tra classica e innovativa. Gli ingredienti devono essere riconoscibili e devono mantenere il gusto sapore naturale per piatti freschi.

Quello che è indispensabile nella cucina di Tim Boury

Tim Boury - ©Michaël Dehaspe

Quello che offre il mare
‘Una platessa, una sogliola che venga dal Mare del Nord o dalla Manica, e mi trovo a mio agio. Un ingrediente meraviglioso che viene diretto dal mare, fresco sul piatto, non è meraviglioso?’

Classico
‘Un elemento che mi riporta alla mia infanzia: una fetta di pane con della carne trita fresca e dei sottaceti.’

Indispensabile
‘Un frullatore a immersione è indispensabile nella mia cucina e ovviamente non potrei fare a meno della mia brigata!’

Dove passare una notte serena
Mercure, Kwadestraat 149B, 8800 Roeselare, www.mercureroeselare.be

Cuoco modello
Sergio Herman, The Jane e Pure C

Pratico

Restaurant Boury
Diksmuidsesteenweg 53, 8800 Roeselare
+32 51 62 64 62
info@restaurantboury.be
www.restaurantboury.be
Facebook
Instagram: boury_restaurant
Twitter: @BouryRestaurant
Giorni di chiusura: lunedì e domenica

Accessibilità
Se segnalate il fatto che utilizzate una sedia a rotelle verrà installata una rampa all'ingresso, che però è ripida e breve e quindi potreste aver bisogno d'assistenza L'ingresso e lo spazio per manovrare la sedia a rotelle è stretto, ma è comunque sufficiente. La campana è posizionata piuttosto in alto. La sala è facimente accessibile e i tavoli sono pensati per persone costretti sulla sedia a rotelle. Non c'è una toilette per persone disabili.

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