Vilhjalmur Sigurdarson banner ©Michaël Dehaspe

Vilhjalmur Sigurdarson (28 anni) è un Flanders Kitchen Rebel di Anversa. Il suo ristorante è il 'Souvenir'.

Numeri e riconoscimenti

Un piatto del ristorante Souvenir ©Michaël Dehaspe

Numeri e riconoscimenti
Voto Gault&Millau: 14/20
Michelin: 1 coperto (forchetta e cucchiaio)

Cucina
Vilhjalmur è affezionata alle sue origini islandesi in una cucina orientata alla natura di piatti puri pieni di sapori e sfumature interessanti.

I sapori di Vilhjalmur Sigurdarson

Vilhjalmur Sigurdarson ©Michaël Dehaspe

Oro liquido
‘Un dolcificante naturale e il risultato di un processo meraviglioso: miele di Ypres. Un prodotto locale incredibilmente buono!’

Sedanorapa
‘Mi piace cucinare il sedano rapa perché è una verdura tra le più umili, ma che ti permette di fare cose sorprendenti.’

Zampone
‘Le cose che un tempo erano considerate delle squisitezze oggi vengono considerate negativamente. Tagli dimenticati spesso hanno molto da offrire.’

Dove passare una notte serena
Hotel Regina, Grote Markt 45, 8900 Ypres, www.hotelregina.be.

Cuoco modello
Nicolas Scheidt, La Buvette.

Pratico

Souvenir
Surmont de Volsbergestraat 12, 8900 Ypres
+32 57 36 06 06
eat@souvenir-restaurant.be
www.souvenir-restaurant.be
Facebook
Instagram: souvenirrestaurant
Giorni di chiusura: lunedì e domenica

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