Guillaume Debaere - ©Michaël Dehaspe

Thomas De Munck (32 anni) è un Flanders Kitchen Rebel di Gent. Il suo ristorante è il 'Karel De Stoute'.

Numeri e riconoscimenti

Creazione del ristorante Karel De Stoute - ©Michaël Dehaspe

Numeri e riconoscimenti
Voto Gault&Millau: 15/20
Michelin: 1 coperto (forchetta e cucchiaio) 
Posti a sedere: 24

Cucina
De Muynck crea piatti inconfondibili utilizzando una selezione attenta di ingredienti freschi con una struttura equilibrata e presentazioni che fanno strabuzzare gli occhi. Il suo menu limitato è garanzia di freschezza.

L’essenza secondo Thomas De Muynck

Guillaume Debaere - ©Michaël Dehaspe

Vitello
‘Un bel pezzo di vitello con la giusta dose di grasso che aggiunge sapore. Una cosa assolutamente meravigliosa!’

Ultima cena
‘Una buona entrecôte delle Fiandre occidentali con della salsa bernese e patatine, lattuga, cipolle e un tocco di maionese. Il giusto piatto prima di andare in Paradiso.’

Essenziale
‘Possiamo provare tutte le tecniche più all’avanguardia, ma nella mia cucina a me piace avere un paio di coltelli e una penna.’

Dove passare una notte serena 
B&B De Waterzooi, Sint-Veerleplein, 9000 Gent, www.dewaterzooi.be

Peter Goossens, Hof van Cleve
‘Peter è il padre della gastronomia belga, cos’altro si può dire di lui?’  www.hofvancleve.com

Pratico

Karel De Stoute
Vrouwebroersstraat 2, 9000 Gent
+32 9 224 17 35
restkareldestoute@gmail.com
www.restkareldestoute.be
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Giorni di chiusura: lunedì, sabato a pranzo e domenica

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