Koen Verjans - ©Michael dehaspe

Koen Verjans (30 anni) è un Flanders Kitchen Rebel di Houthalen. Il suo ristorante è il 'Innesto'.

Numeri e riconoscimenti

Ristorante Innesto - ©Michael dehaspe

Numeri e riconoscimenti
Voto Gault&Millau: 16/20
Michelin: 1 stella
Posti a sedere: 55

Cucina
I piatti di Joen sono forti, puri, eleganti e pieni d’inventiva. Nei suoi piatti si può trovare tutto il suo amore per le erbe, per i fiori e per le verdure selvatiche.

Grigliando con Koen Verjans

Koen Verjans - ©Michael dehaspe

Acetosella
‘Che erba meravigliosa! L’acetosella si può trovare in diversi colori e varietà ed è sempre stimolante provare a cucinarla.’

Una bomba di sapore
‘Le mie verdure preferite sono i carciofi e i topinambur, entrambi hanno un ottimo sapore!’

‘Moeske’ (purè di verdure) con polpette
‘Cibo preparato con amore dalla nonna, senza dubbio nessun ristorante può pareggiare questo risultato. ’

Viki Geunes, ‘t Zilte
‘Devo ringraziare Viki se oggi ho il mio ristorante. Mi ha insegnato tantissime cose e gliene sarò eternamente grato.’

Dove passare una notte serena
Hotel De Barrier, Grote Baan 9b, 3530 Houthalen-Helchteren, www.debarrier.be.

Pratico

Innesto
Grote baan 9, 3530 Houthalen
+32 11 52 55 25
www.innesto.be
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Giorni di chiusura: lunedì, sabato a pranzo e domenica

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