Thomas Locus - ©Michael dehaspe

Thomas Locus (31 anni) è un Flanders Kitchen Rebel di Sint-Martens-Bodegem. Il suo ristorante è il 'Bistro Margaux'.

Numeri e riconoscimenti

Piatto del Bistro Margaux - ©Michael dehaspe

Numeri e riconoscimenti 
Voto Gault&Millau: 17/20
Michelin: 1 stella
Posti a sedere: 45

Cucina
La sua cucina alterna piatti classici e innovativi con prodotti di qualità ed eleganti. Per lui lo zampone di maiale con tartufo o le aragostine sono piatti meravigliosi.

Quali sono i sapori che colpiscono Thomas Locus

Thomas Locus - ©Michael dehaspe
Barba di becco
‘Una verdura così sottovalutata! La barba di becco è un prodotto meraviglioso che offre infinite possibilità ed è pure economico.'

Ultima cena
‘Pomme Moscovite è un piatto semplice, ma elegante. Gustosissimo.’

Maggiorana
‘La maggiorana è un’erba meravigliosa! Un’erba buona e ottima da utilizzare per abbellire un piatto.’

Américain
‘Américain (bistecca alla tartare) preparata al tavolo con patatine fritte e maionese fatta in casa, cosa si può chiedere di meglio?’

Cuoco modello 
Jean-Pierre Bruneau, Bruneau

Dove passare una notte serena 
B&B Louis 1924, Lange Veldstraat 19, 1700 Sint-Martens-Bodegem, www.louis1924.be

Pratico

Bistro Margaux
Dorpsplein 3, 1700 Sint-Martens-Bodegem
+32 2 460 05 45
info@bistromargaux.be
www.bistromargaux.be
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Giorni di chiusura: lunedì e martedì

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