Wim Dejonghe - ©Michaël Dehaspe

Wim Dejonghe (33 anni) è un Flanders Kitchen Rebel di Heverlee. Il suo ristorante è il 'Het Land aan de overkant'.

Numeri e riconoscimenti

Ristorante Het land aan de overkant  - ©Michaël Dehaspe

Numeri e riconoscimenti 
Voto Gault&Millau: 15/20 + menzione speciale per la lista dei vini
Michelin: 3 coperti (forchetta e cucchiaio) + menzione speciale per la lista dei vini
Posti a sedere: 50

Cucina
Uno chef che crede in una cucina semplice. Crea piatti utilizzando i suoi ricordi e li rielabora in maniera gioiosa.

Spadelliamo con Amid Wim Dejonghe

Wim Dejonghe - ©Michaël Dehaspe
Piattoni
‘Sia che siano crudi sia che siano cotti i piattoni sono sempre buoni e freschi e li si può usare per piatti succulenti!’

Couvert Couvert
‘Le persone a cui mi ispiro sono i fratelli Folmer che gestiscono il Couvert Couvert, un ristorante vicino al nostro e in cui mi piace andare a mangiare.’ www.couvercouvert.be.

Assaggiare
‘Sono uno chef e quindi devo continuare ad assaggiare piatti. Il mio team non serve nessun piatto senza prima averlo assaggiato.’

Dove passare una notte serena
Rêve de Luxe, Léon Schreursvest 57, 3001 Lovanio, www.revedeluxe.be

Pratico

Het Land aan de overkant
Léon Schreursvest 85, 3001 Heverlee
+32 16 22 61 81
www.hetlandaandeoverkant.be
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Giorni di chiusura: lunedì, sabato a pranzo e domenica

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